Molho de Gorgonzola

Ingredientes:

• 100 Gr de queijo gorgonzola
• 1/4 de xícara  chá de maionese
• 1/4 de xícara chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de vinagre
• sal e pimenta do reino
• 1/4 de xícara de chá de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o queijo, maionese e leite. Acrescente pimenta do reino e o vinagre bata de novo passe a mistura para um vasilhame acrescente o creme de leita e vá misturando aos poucos e delicadamente acerte o ponto do sal.

Conserve na geladeira.

Molho Caesar

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 filés de anchovas (opcional)
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1/3 de óleo de milho
• sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

No liquidificador coloque vinagre, suco de limão, alho, mostarda, anchovas e a maionese bata tudo quando estiver misturado bem diminua a velocidade e vá colocando em fio o óleo de milho até forma um creme coloque um pouco de sal e a pimenta do reino.

Conserve na geladeira.

Ovo Pochê

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 1/2 de vinagre
• 6 ovos

Modo de preparo:

Coloque uma panela no fogo com água e vinagre pra ferve quebre os ovos um a um a depender do tamanho  da panela deixe por cerca de 1 minuto ate firma retire com uma peneira.

Bolo de Cenoura de Liquidificador

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de margarina
• 2 cenouras médias raladas crua

Calda:

• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres sopa de leite

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingrediente menos a farinha de trigo, bata bem ate liquidificar os ingredientes. Acrescente a farinha de trigo e bata mas um pouco despeje em uma assadeira untada e enfarinhada leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou que esteja cozido.

Calda:

Leve ao forno todos os ingredientes misturando bem ate se torna uma calda rala despeije sobre o bolo ainda quente.

DICA:

Pode ser usar farinha de trigo sem fermento o processo sera pois bater todos os ingredientes e acrescentar depois a farinha de trigo coloque a massa em um vasilhame e coloque 1 colher de fermento em pó e misture leve a assadeira.

A calda pode ser feita somente com leite condensado, chocolate e margarina leve ao fogo até engrossar como um brigadeiro de colher e despeje sobre o bolo ainda quente.

Rosca Festiva

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de fermento para pão
• 250 ml de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 ovos inteiros
• 1 colhe de chá de sal
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:

• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina
• 50 Gr coco ralado

Cobertura:

• 1 xícara de chá de leite
• 1 1/2 de açúcar

Modo de preparo:

Massa:

Despeje o fermento em um pouco de leite e 2 colheres de açúcar. Acrescente os outros ingredientes, sove bem a masa e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

Misture tudo e reserve.

Montagem:

Abra a massa e coloque o recheio espalhado, enrole a massa como se fosse um rocambole, corte em discos e desponha-os sobre uma assadeira untada e enfarinhada deixe crescer um pouco derrama a calda quentes sobre eles na hora de irem ao forno. de assar até dourar.

Cobertura:

Junte os 2 ingredientes e leve ao fogo até forma uma calda rala. 

Pão de Queijo e Presunto

Ingredientes:

• 3 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento para pão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 250 ml de leite
• 2 ovos 
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema pra pincelar

Reheio:

• 100 Gr de queijo ralado
• 100 Gr de presunto ralado

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha de trigo com abertura no meio e reserve

No liquidificador bata os demais ingredientes, junte essa mistura a farinha de trigo e misture bem. Junte o queijo e o presunto a massa.

Em uma forma untada e enfarinhada coloque a massa e  deixe crescer pincele a gema eleve ao forno preaquecido a 180º C ate assar.

Torta de liquidificador com Frango

Ingredientes :

Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 4 tomates médios cortado em rodelas bem finas
• 1 cebola  médios cortado em rodelas bem finas
• 1/ xícara de chá de azeitonas picadas
• 800 gr de frango cozido e desfiado
• sal, pimenta-do-reino, azeite d oliva a gosto

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

No liquidificado coloque primeiro os líquidos e depois os secos da massa bata bem ate ficar uma massa homogênea. Despeje metade da massa em um assadeira untada e enfarinhada, distribua o recheio sobre a massa na assadeira e cubra com resto da massa. 

Polvilhe queijo ralado sobre ela e leve ao forno preaquecido a 180º C por ceca de 30 minutos ou até que esteja dourada. Sirva quente ou fria.

Bolinhos de Arroz Assados

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de cheiro verde picado
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque todos os ingrediente e ceto o fermento misture tudo ate ficar uma massa homogenia. Acrescente o fermento misture e deixe descansar por 10 minutos.

Com auxilio de 2 colheres faça bolinhos e desponha sobre a assadeira leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourados. Sirva em seguida ainda quentes. 

Unte e enfarinhe uma assadeira de grande de 40 X 28 cm e reserve. Preaqueça o forno em 180ºC.

Pavê com biscoito champanhe

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2  latas de leite "medida da lata de leite condensado"
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 200 gr de biscoito champanhe
• 4 ovos "gemas e claras separadas

Modo de preparo:

Misture as latas de leite, leite condensado, as gemas e o amido de milho levo a fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e coloque num refratário e reserve.

Misture o chocolate ao leite restante e vá molhando um a uma, e coloque os sobre o creme feito. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar as poucos desponha sobre os biscoitos e leve a geladeira por 1 hora.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz cozido e frio
• 2 colheres de sopa de cream cheese 
• 1 ovo
• 2 colheres de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e salsa picada a gosto e 
• folhas de hortelã também agosto

Modo de preparo:

Misture o cream cheese com o arroz, ovo e os demais ingredientes até forma uma massa leve e firme e reserve. Aqueça o óleo, faça bolinhos e coloque no óleo e frite os bolinho virando ele para fritar os dois lado.

Sugestão: pode ser usar carne seca desfiada e de salga ou sardinha em lata.

Arroz-doce

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de nozes picada
• 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
• 1 litro de leite
• 1 canela em ramo ou em pau
• 1 pitada de cravo da índia em pó ou 5 sem cabeça
• 1 caixa de leite condensado
• 2 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo mexa de vez em quando por 2 minutos ate virar uma calda acrescente as nozes retire rapidamente do fogo e coloque sobre uma pedra de mármore ou granito um rolo abra a massa e quebre em pedaços e reserve.

Em uma panela coloque arroz, rama de canela, o cravo da índia e o leite deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Mexendo de vez em quando ate que o arroz esteja macio, acrescente o leite condensado e o creme de leite mexendo sem para por 5 minutos retire do fogo.

Distribua o arroz-doce em taças polvilhe a canela em pó sobre o arroz e distribua por cima o caramelo quebrado. Sirva gelado ou quente. 

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de chá de manteiga sem sal
• 5 ovos gemas e claras separadas
• 1 xícara de chá de leite
• 5 colheres de sopa de leite condensado
• 1 kg de chocolate meio amargo derretido em banho maria
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo:

Em uma panela coloque metade do açúcar e uma xícara de chá de água e leve ao fogo brando por 10 minutos sem mexer ate virar uma calda retire do fogo e reserve.

Bata claras ate forma picos e acrescente as poucos a calda batendo na batedeira ate forma um merengue firme. Acrescente o creme de leite ao merengue aos pocou misturando com uma colher e reserve na geladeira.

Acrescente a manteiga ao chocolate  para derrete.

Coloque as gemas numa panela e bata as gemas ate clarear acrescente o leite fervendo as poucos e coloque o leite condensado e leve ao fogo e vá mexendo ate cozinhar  ate encorpa sem deixar ferve retire do fogo e coloque a panela em uma vasilha com água gelada e bata por 3 minutos.

Vá acrescentando as poucos chocolate derretido com a manteiga e o merengue com creme de leite e  reserve na geladeira.

coloque em uma panela o restante do açúcar e 4 colheres de sopa de água e ao ferve coloque fermento e as nozes e mexa sem para ate açucarar. Retire do fogo e ao esfriar desatribua em 12 taças coloque a mistura de chocolate por cima leve a geladeira por 4 horas para poder servi.

Molho de Camarão

Ingredientes:

• 200 gr de camarão fresco e sem cabeça e casca
• 1 caixa  de creme de leite
• 50 gr de alcaparras
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de sopa de manteiga 

Modo de preparo:

Pique as alcaparras junte coma manteiga, camarões levo ao fogo e refogue acrescente o creme de leite e o coentro deixe ferve e estar pronto.

Dica: pode ser servido sobre salmom, badejo, pescada branca grelhados.

Fettuccine Mari & Monti

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de azeite
• 8 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de salsinha
• 600 gr de camarões limpos cortados ao meio
• 1/2 xícara de chá d vinho branco
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1 pacote de fettuccine
• 50 gr de funghi porcini ou chilenos
• 350 gr de shitake picados
• 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
• sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça 1/4 de azeite acrescente metade do alho, camarões e a salsa de uma salteada e coloque o vinho deixe evaporar,junte o molho de tomate ferva poe 2 minutos e reserve.

Coloque o funghi porcini na água morna por 30 minutos e deixe descansar por 10 minutos. Troque a água e deixe ate desaparecer toda terre reserve a água.

Prepare o fettuccine de acordo a embalagem e reserve apos pronto.

 Enquanto isso, frite os funghi e o shitake no azeite, junte  restante do alho e da salsinha,acrescente a água reservada e cozinhe ate evaporar toda.

Acrescente o creme de leite e ferva por 5 minutos coloque o molho de camarões corrija o sal. Acrescente a massa e envolva-os sirva quente.

 

Picadinho de Frango na Mostarda

Ingredientes:

• 500 gr de file de frango cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1 cebola media picada
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres de sopa de óleo
• 200 gr de abobrinha cortadas em cubos
• 150 r de cenoura pré-cozida em tiras
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque o óleo, sal e a cebola refogue, em seguida acrescente o frango, mostarda, sal e a pimenta deixe dourar.

Coloque a abobrinha e a cenoura misture e refogue por alguns minutos, ate amolecer a abobrinha.

Dica sirva com toradas e maionese.

Torta de Maracujá

Ingredientes:


Massa:

• 1 pacote de biscoito amanteigado
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 pacote de biscoito de tortinhas brancas

Recheio:

• 1 lata de leite condessado
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 1 pacote de TANG de maracujá

Cobertura:

• chantili
• 1 maracujá maduro
• 4 colheres de sopa de açúcar
• um pouco de água

Modo de preparo:

Triture os biscoitos amanteigados e numa vasilha, junte a margarina misture a te forma uma massa coloque as tortinhas em pé na lateral, de uma forma aro removível e desponha a massa forrando toda lateral assim como fundo. Reserve na geladeira.

Bata o leite condessado com creme de leite e adicionando o TANG aos poucos ate dar o ponto de musse. Coloque o musse dentro da massa e nivele.

O chantili pode ser em lata ou em caixa fica na sua preferenciá, desponha o chantili sobre o musse e nivele. Reserve.

Leve a calda de maracujá ao fogo junto com açúcar e a água deixe cozinhar em fogo brando, ate vira uma calda concentrada deixe esfriar e desponha sobre o chantili leve a geladeira para esfriar sirva gelado.

Espaguete a Puttanesca

ingredientes:

• 250 gr de espaguete cozido
• 30 gr de alixe
• 30 gr alcaparras
• 50 gr de azeitonas pretas sem caroço
• 300 ml de molho de tomate
• 50 gr de folha de manjericão
• 1 dente de alho picado
• parmesão fresco ralado 

Modo de preparo:

  Em uma salte coloque alho, alcaparras, azeitonas, alixe e molho de tomate deixe levantar fervura coloque o espaguete e as folhas de manjericão saltei e sirva em seguida com parmesão por cima.

Mussarela Puttanesca

Ingredientes:

• 300 gr de queijo mussarela
• 50 gr de azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher de chá de alho picado
• 30 gr de alixe
• 30 gr de alcaparras
• 100 ml de molho de tomate

Modo de preparo:

  Em uma panela coloque azeitona, alixe, alho, alcaparras e o molho de tomate deixe ferve fogo baixo.

  Em  um refratário pequeno coloque a mussarela  e leve ao forno até derreter. Apos derreter retire do forno e despeje ainda bem quente o molho feito, e sirva em seguida com torradas.

      

Espaguete Pizzaiolo

Ingredientes:

• 1 dente de alho macerado
• sal
• 150 gr de file cortados em cubinhos
• 1 tomate médio cortados em cubinhos
• alecrim a gosto
• 300 ml de molho de tomate
• 250 de espaguete cozido
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

  Tempere o file em cubos com alho e sal,coloque numa salte e refogue quando estiver dourado coloque os tomates, volte a saltear acrescente alecrim e o molho de tomate.

 Deixe ferve por cerca de 1 minuto e coloque o espaguete saltei e deixe no fogo por mais 1 minuto. Sirva em seguido com queijo parmesão fresco ralado por cima na hora.

Molho de Agrião

Ingredientes:

• 1 maço de agrião
• sal
• 1 ¹/² de azeite de oliva

Modo de preparo:

   No liquidificador coloque o uma parte do agrião mais mais ¹/² de óleo vá batendo, vá acrescentado aos poucos óleo e restante do agrião a espessura dele ficar com uma cremosidade leve coloque o sal.

 Obs: a quantidade de azeite talvez não seja necessário usar todo e pode se trocar azeite por óleo.

Molho Pesto

Ingredientes:

• 1 moei pequeno de manjericão " só as folhas"
• 100 gr de castanha de caju ou xerém
• sal
• 500 ml de azeite de oliva
• 2 dentes de alho

Modo de Preparo:

  Coloque tos ingredientes no liquidificador bata bem ate triturar tudo. Guarde em um frasco na geladeira.

Obs: em vez do azeite pode se usar óleo

Penne ao Pesto

Ingredientes:

• 50 ml de molho pesto 
• 250 gr de macarrão penne cozido
• 10tomates cereja cortados ao meio
• 200 gr de camarão fresco
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão
• 1 colher rasa de manteiga
• sal
• ¹/² cebola media picada

Modo de preparo:

  Aqueça uma solte coloque a manteiga, refogue a cebola e acrescente os camarões ate ficarem rosados, coloque o penne, manjericão,  os tomates cerejas saltei acrescente o molho pesto e corrija o sal saltei. Sirva em seguida.

Fettuccine ao Creme com Filezinho

Ingredientes:

• ¹/² de fettuccine
• 400 ml de creme de leite
• 50ml de leite 
• 100 gr de queijo parmesão fresco ralado
• sal
• 100 gr de manteiga
• 500 gr de filé-mignon em cubos
• 100 gr champinhom
• 1 colher de chá de caldo de frango em pó           

Modo de preparo:

   Passe a o file em uma frigideira aquecida com 1 colher de sopa de azeite de oliva até lacra e ficar dourado, coloque os Champions de uma leve refogada e reserve.

   Creme coloque a manteiga, creme de leite, leite, caldo de frango, queijo parmesão e o sal misture tudo e coloque o fettuccine deixe apurar por 1minuto. Coloque o filezinho no prato fundo e despeje o creme com fettuccine sobre ele. Sirva quente.  

                                                                              

Fettuccine ao Creme de camarão

Ingredientes:

• ¹/² pacote de fettuccine cozido
• 400 ml de creme de leite
• 50 ml de leite
• 100 gr de queijo parmesão ralado fresco
• sal
• 150 gr de manteiga
• 400 gr de camarão fresco sem casca e cabeça
• orégano 

Modo de preparo:

 Coloque 100 gr da manteiga numa panela aqueça acescente creme de leite, leite sal, parmesão e fettuccine deixe levantar fervura em fogo baixo. Em uma frigideira coloque o restante da manteiga e camarão temperado com sal e orégano passe ele ate ficar vermelho.

 Coloque a massa com todo creme em uma travesa e desponha os camarões por cima sirva em seguida.

Espaguete Carbonara Primavera

Ingredientes:

• ¹/² pacote de espaguete cozido 
• 200 gr de bacon frito cortado em quadrados " preferencia fatiado"
• 200 gr de presunto fatiado cortados em quadrados
• ¹/² lata de ervilha sem caldo
• 400 ml de molho braco
• 100 ml de vinho branco
• sal

Modo de preparo:

Coloque o bacon numa solte grande aqueça ele junte o presunto de uma refogada rápida coloque a ervilha, molho branco, vinho e o sal deixe ferve coloque o macarrão misture de deixe no fogo por 1 minuto sirva quente. 

Bolo de Chocolate com Aveia

Ingredientes:

• 1 ¹/² xícara de chá de leite
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1¹/²  xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó 
• 1¹/² de aveia em flocos

Modo de preparo:

  No liquidificador coloque leite, óleo, ovos, açúcar e o chocolate em pó bata tudo bem por 3 minutos e reserve.

  Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó misture tudo ai desponha a mistura do liquidificador e misture com uma colher de pau.

   Em uma forma untada e em farinhada retangular de (23x32) coloque a massa, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos enfie um palito para ver se bolo estar cozido estando coloque sobre ele 200 gramas de chocolate e deixe derrete. Sirva frio.

Vitamina de Morango

Ingredientes:

• 1 xícara de leite gelado
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• ¹/² xícara de chá de morangos picados
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata sira a seguir.

Banana quente no microondas

Ingredientes:

• 2 bananas 
• 1 pitada de canela
• 1 colhe de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo:

  Corte as bananas no meio e leve a microondas por 30 segundos em potencia media, retire do micro coloque aveia por cima e o açúcar mascavo e serva quente.

Mingau de Aveia com Ameixa

Ingredientes:

• 250 ml de leite frio
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa de ameixa picada

Modo de preparo:

Coloque todos ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo baixo até engrossar. Sirva quente.

Mingau de Aveia Tradicional

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de aveia em flocos
• 250 ml de leite frio
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de café de canela em pó (para colocar por cima)

Modo de preparo:

  Coloque tudo em um panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Passe para um prato e coloque a canela por cima.

Abobrinha recheada

Ingredientes:

• 6 abobrinhas
• 3 colheres de chá de sal

Recheio:

• 1¹/² xícara de chá de ricota amassada
• 3 colheres de castanha-do-pará
• 3  colheres de castanha-de-caju
• 5 colheres de sopa de de nozes picadas
• 1 caixa de creme de leite
• 3 colheres de sopa de nozes picadas (para decorar)
• 1 sache de tempero para legumes, verdura e arroz
• 2 colheres de sopa de cebolinha para decorar                                                                                                             

Modo de preparo:

  Corte as abobrinhas em 4 partes retire a polva fazendo uma cavidade sem perfurar. Coloque em uma panela com 2 litros de água com 2 colheres de chá de sal, cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ficar al dente.

Recheio:

 Em uma tigela misture a ricota, as castanhas, a nozes picada, creme de leite, tempero pronto e restante do sal. Recheie as abobrinhas e coloque em uma assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) deixe por 15 minutos ou ate aquecer bem. Sirva decorada com nozes e cebolinha.

 

Frutas Flambadas com Creme de Gengibre

Ingredientes:

• 1/2  xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1manga picada
• 1 maçã picada
• 1 banana picada
• 1 xícara de chá de morangos picados
• 1 kiwi picado
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 xícara de chá de folhas de hortelã ( para decorar)

Modo de preparo:

 Em uma frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo para derrete. Junte as frutas e misture bem, abaixe o fogo e coloque o conhaque e incline a frigideira para que o conhaque incendei, deixe flambar até que se apague ai desligue o fogo .

  Em uma tigela misture o mel, creme de leite e o mel, coloque o creme em taças e as frutas flambas por cima coloque para decora as folhas de hortelã

  

Linguine Mediterrano

Ingredientes:

• 1 porção de linguine (ver receita)
• 400 ml molho de tomate (ver receita)
• sal
• 4 camarões pistola
• 6 mexilhões "2 com a casca"
• 5 anéis de lula
• 3 tentáculos de polvo
• coentro 

Modo de preparo:

Cozinhe os frutos do mar no molho de tomate adicione, coentro e sal quando estiver cozido retire os 2 mexilhões que estão na casaca e reserve. Coloque o linguine no molho com os mariscos para aquecer junto com molho.

Em um prato fundo com uso de aro, coloque o linguine junto com os frutos do mar aperte o linguine com auxilio de uma colher para firma-lo. Coloque um pouco do molho envolta e use os 2 mexilhões na casaca para decorar.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Estar ai como fica o prato, uma apresentação bonita e saborosa.

Tabule

Ingredientes:

• 300 gr de trigo para quibe
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 tomate pequeno picado sem semente
• sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 50 ml de suco de limão
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de coentro
• 4 folhas de alface cortado em tirinhas finas
• 200 ml de água

Modo de preparo:

coloque a água no trigo para hidrata deixe por 10 minutos, passe para uma vasilha maior junte os demais ingredientes misture tudo sirva frio.

Suco refrescante

Ingredientes:

• 2 limões sem as pontas e miolo branco
• 1 pepino sem sementes
• 20 folhas de hortelã miúdo
• 1 cuba de gelo
• açúcar refinado
• 1 litro de água gelada   

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os limões, pepino e hortelã com 1/2 litro de água e passe pela peneira. Retorne com o suco ao liquidificador, coloque o a outra metade da água, o gelo e adoce bata bem e sirva em seguida. 

Guacamole natural

Ingredientes:

• 1/2 abacate
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1dente chá de alho 
• 1 colher de café de pimenta caiena ou   2 pimenta malagueta
• sal
• 2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes bata até obter uma pasta lisa.


Dica: sirva com saldas.

Guacamole

Ingredientes:

• 1/2 abacate
• 1/2 xícara de iogurte natural desnatado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1dente chá de alho 
• 1 colher de café de pimenta caiena
• sal

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes bata até obter uma pasta lisa. 

 Dica: sirva com carne moída picante.

Zabaione

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8gemas
• 8 colheres de sopa de vinho tinto "Marsala ou Porto"

Modo de preparo:

Bata as gemas com açúcar numa batedeira até triplicar o volume, leve a vasilha ao banho maria e continue batendo acrescentando o vinho aos poucos, até engrossar  e forma uma pasta homogênea.

 Sirva imediatamente em pequenos cálices.

Dica: acompanhamento para sorvetes, bolos e algumas tortas.  

Foto ilustrativa: 

Chutnei de hortelã

Ingredientes:

• 1 ramo de hortelã fresco só as folhas
• 3 pimentas chili verdes frescas sem sementes
• 1 colher de sopa de romã seca
• sal
• 1/2 xícara de coalhada seca

Modo de preparo:

Pique as folhas de hortelã, e a pimenta chili leve ao um pilão junte as sentes de romã e pile bem. Em um vasilhame coloque a coalhada mais preparo pilado misture e corrija o sal deixe guardado em um lugar fresco.

Dica: deixe pra prepara perto da hora de servi.

Charlotte aux fraises

Ingredientes:


Massa do biscoito:

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas 
• 1 colher de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa farina de trigo
• 2 claras
• açúcar de confeiteiro pra polvilhar e água

Creme:

•  1¹/² de açúcar granulado
• 1 xícara de chá de água
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 6 colheres de sopa de água fria
• 1/4 de litro de morangos batidos e passados na peneira
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 de litro de creme de leite fresco e gelado
• Chantilly e morangos para decorar

Modo de preparo:

 Massa de biscoito:

 Junte o açúcar e as gemas e bata ate que fique bem esbranquiçado e grosso reserve.

 Junte uma colher de açúcar com as claras e faça um merengue bem duro, junte a gemada e acrescente a farinha polvilhada misturando com um garfo para manter a massa fofa.

 Usando um saco de confeiteiro com bico perlo grosso, faça os biscoito em forma de palito de 10 a 12 cm de comprimento, sobre papel manteiga levemente untado. Com um borrifador polvilhe sobre os biscoito a água com açúcar. 

 Leve ao forno pre-aquecido bem quente ate assarem, sem pegar muita cor. Depois de esfriarem           forre as laterais e fundo de uma forma de aro removível media e reserve.

Preparo do creme e montagem:

  Ferva  a água com açúcar até obter uma calda grossa, junte a gelatina já hidratada com a água mexa e deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira ate firma coloque a polpa de morango, suco de limão e a mistura de açúcar com gelatina e misture com uma colher de pau.

  Coloque na forma arrumada com os biscoitos e leve a geladeira até firma. Retire da geladeira desenforme coloque Chantilly e decorre com morangos.

   

Imagem ilustrativa.

Mexilhões ao vinho branco

Ingredientes:

• 24 mexilhões
• 50 ml de azeite
• 1 cebola media picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de vinho branco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de caldo de peixe
• 1 colher de sopa rasa de paprica doce
• 2 ¹/² de sopa de salsinha picada
• 1 folha de louro
• 1 colher rasa de café de pimenta vermelha, seca no forno e moída
• sal

Modo de preparo:

 Esquente uma panela bem grande coloque o azeite e refogue, a cebola e o alho rapidamente.Quando a cebola estiver opaca e começar a dourar, junte os mexilhões e o vinho cozinhe ate que eles se abram descarte os que não abrirem. Reserve.

 Dissolva a farinha ao caldo de peixe, leve ao fogo para engrossar por cerca de 2 minutos. Acrescente os demais ingredientes e junte as mexilhões corrija o sal e deixe cozinhar por 5 minutos e sirva em seguida.  

Chucrute

Ingredientes:

• 1 kg de repolho branco cortado tiras finas
• 2 colheres de sopa de gordura de porco
• 200 gr de toucinho em tiras
• 3 cebolas medias cortadas mela metade
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 2 xícaras de chá de água
• sal

Modo de prepara:

 Esquente a gordura em uma panela de fundo espesso. Coloque o toucinho, as cebolas, repolho cubra com vinho e a água e sal deixe cozinhar em fogo brando por 2 horas.

 Vá acrescentando água, as poucos quando necessário. 

  














Imagem meramente ilustrativa.

Molho quatro queijos.

Ingredientes:

• 200 gr de queijo mussarela
• 200 gr de queijo lanche
• 200 gr de queijo parmesão
• 200 gr de queijo provolone
• Uma cebola media picada
• Três colheres de farinha de trigo
• Duas colheres de margarina
• 700 ml de leite
• Sal a gosto

Modo de preparar:

Em ma palena, coloque o leite para ferver ao levantar fervura, diminua o fogo e reserve.

Coloque a margarina e a cebola para dourar, adicione a farina de trigo misture e aos poucos coloque o leite misturando sempre. Após colocar todo leite coloque os queijos e misture ate dissolver todos eles corrija com sal ao seu gosto

Torta Delicia de limão

Ingredientes:




Massa:

• 1 pacote de biscoite maisena triturado
• 1/2 tablete de manteiga derretida

Recheio:

• 2 caixas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 200 ml de suco de limão
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 xícara de chá de água
• raspas de limão para decora

Cobertura:

• 4 claras
• 100 gr de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1.   Junte o biscoito triturado com a manteiga derretida, misture bem e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, retire e reserve.
2.   Polvilhe a gelatina na xícara de água e deixe por 5 minutos, leve ao banho maria para dissolver totalmente. Coloque leite condensado, creme de leite, suco de limão e a gelatina devolvida no liquidificador bata tudo e despeje mistura na forma pré-assada e leve a geladeira por 2 horas.
3. Em uma batedeira, coloque as claras e a metade do açúcar de confeiteiro bata ate as claras fique em neve, acrescente o restante do açúcar e volte a bater por mais 2 minutos para merengar. Despeje sobre o recheio coloque as raspas de limão e desenforme pronto para servi. 

Pão com Fermento de Bolo

Ingredientes:


Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de margarina 
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de orégano
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
• 1 gema 
• queijo ralado

Recheio

• 3 colheres de molho de tomate
• 100 gr de queijo mussarela ralada
• 1/2 tomate sem sementes
• orégano
• manjericão

Modo de preparo:

 Coloque todos ingredientes, numa vasilha misture ate soltar das mãos não sove abra  a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque o molho, queijo e o tomate e enrole como rocambole  feche as pontas pincele a gema por cima dele e coloque o queijo ralado.

 Coloque numa assadeira para pão inglês untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 180 a 200 Cº por 45 minutos.

Pode ser usado o recheio de sua preferencia, e não e necessário colocar o molho mais dar um algo a mais ele.Essa receita eu encontrei no blog: http://www.artenacozinha.com

Eu fiz 1 receita e meia essas são as imagens como ficou muito fácil de fazer.

Creme de abóbora

Ingredientes:

• 500 ml de água
• 1 kg de abóbora pescoçuda em cubos
• 2 cubos de caldo de banco
• 1 colher de sopa alho picado
• 1 cebola media picada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• sal 
• cebolinha verde
• queijo coalho
•  couve refogada

Modo de preparo:

  Na panela de pressão coloque a abóbora e os caldos de bacon e deixe por 10 minutos apos pressão e reserve. Numa panela coloque a manteiga refogue o alho mais a cebola e a abóbora, retire e bata no liquidificador e bata ate virar um creme.

 Volte com o creme a panela junte o creme de leite corrija o sal e deixe levantar fervura e desligue.

  Passe o queijo na frigideira ate dourar coloque por cima do creme de abóbora assim como a cebolinha e a couve refogada.

Meramente ilustrativa.

 

Farofa de milho com banana

Ingredientes:

• 250 gr de floco de milho
• 2 cebolas medias picadas
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de uvas passas
• 1/2 xícara de azeitonas verde
• 1 xícara de banana em rodelas fritas
• 200 gr de presunto picado
• 100 gr de bacon picado sem pele
• cebolinha e salsa picado a gosto
• 1 pimenta malagueta sem sementes picada
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:

Coloque na panela frite o bacon, adicione o alho e a cebola deixe dourar, coloque a pimenta refogue e coloque o floco de milho misture. Coloque as azeitonas o presunto e a banana envolva-os corrija o sal, coloque o cheiro verde e a pimenta do reino e pronto.

Galinhada a Moda

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado a passarinha com miúdos
• 1 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de cominho e pimenta do reino
• 1/2 litro de caldo de frango "quente"
• 300 gramas de aipim descascados e divididos ao meio
• 1 cenoura grande cortadas em rodelas grande
• 6 batatas medias cortadas ao meio
• sal
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1colhe de açúcar

Modo de preparo:

Junte os temperos em um prato de madeira cebola, tomate, pimentão, cebolinha, coentro, corante, cominho, pimenta do reino e corante e a masse bem. Na panela caramelize o açúcar coloque o frango e misture ate ele pegar a cor junte o tempero pilado e refogue, coloque as folhas de loura mais o caldo de frango, extrato deixar ferve por 10 minutos junte a cenoura abaixe o fogo, após 5 minutos coloque o aipim, deixe por mais 5 minutos e coloque as batatas deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para reduzir o caldo onde ele deve ficar encorpado tipo um guizado. Sirva em seguida a companhado de arroz branco.

Risoto de cogumelos com bacalhau

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo cozido
• 2 colheres de sopa de trilogia de cogumelo
• 1 lombo de bacalhau
• 1 colher de chá de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• sal
• salsa
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 copo  de vinho branco seco
• 1/2 de caldo de legumes 
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o alho mais a cebola no azeite de oliva, acrescente o o arroz, cogumelos, bacalhau em lascas mais vinho envolva-os acrescente um pouco de caldo de legumes para que não fique seco.Coloque a manteiga misture corrija o sal, coloque a salsa deixe ele reduzir o liquido ai coloque o creme de leite misture. Sirva quente.

Trilogia de cogumelos:http://bompaladar-elias.blogspot.com.br/2012/04/trilogia-de-cogumelos.html

Lombo de bacalhau:http://bompaladar-elias.blogspot.com.br/2012/04/lombo-em-lasca.html

 

Bruschetta de maionese e cebola

Ingredientes:

• 300 gr de cebola picada
• 50 ml de óleo
• 1 folha de louro
• 100 gr de maionese
• 6 fatias finas de pão italiano
• cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Refogue acebola, folha de louro no óleo, refogue ate murchar deixe amorna.

Em um vasilhame coloque a maionese mais a cebola e misture, desponha a mistura sobre as fatias de pão e leve ao forno pre-aquecido ate dourar as bordas. Sirva quente decorada com a cebolinha.

Massa para empanamento

Ingredientes:

• 1 lata de cerveja 
• 2 ovos 
• sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

Detalhes na massa:

• canela em pó
• salsa
• pimenta calabresa
• noz moscada 
• etc...

Modo de preparo:

Em um vasilhame, coloque a cerveja, ovos, sal e farinha de trigo e misture a massa fica com uma consistência de massa para panqueca.

Os detalhes da massa fica de acordo do tipo de empanamento.Como banana um toque de canela na massa da um diferencial.

Como para polvo a salsa ai fica ao seu critério sendo que a massa em se leve e macia de um sabor propiá. 

Sopa de espinafre ao leite de coco

Ingredientes:

• 3colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de espinafre
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 1 colhe de sopa de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 1/4 de xícara de leite de coco
• sal 
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 1 litro de água

Modo de preparo:

Derreta a manteiga refogue o alho e a cebola coloque o espinafre até murchar. Junte 1 litro de água mais o caldo de legumes deixe ferve por 5 minutos retire do fogo e leve ao liquidificador, e acrescente creme de leite mais o leite de coco.

Coloque de volta na panela corrija o sal e coloque a pimenta, deixe aquecer e sirva quente.  

Muffins de Amendoim

Ingredientes:

• 5 ovos separados
• 1 1/2 de açúcar
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 400 gr de amendoim torrado e sem pele e moído
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 170 gr de chocolate branco
• 1/2 xícara de chá de creme de leite

Modo de preparo:

Bata as claras em neves. Junte as gemas uma a uma e vá batendo acrescente o açúcar as pouco.

Coloque fermento e o amendoim, batendo sempre, para de bater acrescente afarinha de trigo.

Em uma forma para muffins untada e farinhada distribua a massa e leve ao forno pre-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e espere esfriar.

Derreta o chocolate em banho maria acrescente o creme de leite mexa bem e cubra os muffins com a cobertura sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Porco com enchidos portugueses

Ingredientes:

• 200 gr de file de carne de porco
• 100 gr de enchidos portugueses " chouriço, alheira e morcela" cortados a bronoase
• 50 gr de couve cortada fininha
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de crotões
• 1 colher de café rasa de alho
• 1 colher de sopa de cebola a bronoase
• 1  colher de sopa de tomate a bronoase
• salsa
• sal
• Demi glace 
• 1 concha pequena de caldo de legumes
• azeite 
• 3 discos de queijo coalho cortados em um aro pequeno

Modo de preparo:

Tempere a carne de porco e grelhe reserve ela mantendo aquecida. Dentro do molho demi glace previamente fervido.

Em uma solte aqueça o azeite, refogue o alho a cebola acrescentando o tomate refogue mais um pouco. Coloque os enchidos portugueses os crotões e um pouco de caldo de legumes, envolva-os coloque a couve refogue só mais um pouco retire do fogo coloque o ovo cru e vá envolvendo criara uma liga e o ovo sera cozido. Reserve.

Aqueça uma salter disponha os queijos ate dourar os dois lado. Reserve.

Montagem do prato:

Coloque o enchidos no centro do prato com auxilo de um aro com a colher aperte fazendo uma pequena inclinação, retire o aro coloque o porco encostado nos enchidos  e do lado os queijos despeje um pouco de demi glace sobre o porco. Sirva quente. 

Salada de bacalhau

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau
• 1 salsa
• coentro
• sal
• trilogia de pimentões
• 1 colher de spa de mostarda dijon

Modo de preparo:

Fatie metade de cada pimentão a juliene, lasque o lombo em pedaços juntando tudo em um vasilhame, coloque os demais ingredientes misture sirva frio.

Um bom acompanhamento e pão australiano ou ciabatta.

Pimentões sem pele

Ingredientes:

• 1pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho

Modo de preparo:

1ª Em um taxo com óleo quem coloque um dos pimentões deixo fritar ate a pele chamuscar retire o leve para debaixo d'água e retire a pele passando a mão. Repita o procedimento com os demais o verde deve fritar um pouco a mais e fica um pouco manchado pequenas rajadinhas.

2ª Coloque os pimentões no forno deixe assar ate a pele ficar preta como retire do forno leve para água e retire  apele.

Guarde eles em um vasilhame com um pouco de azeite.

Lombo em lasca

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau
• 3 quenelis
• manteiga de siri

Modo de preparo:

Coloque a manteiga de siri, deponha sobre ele o lombo de bacalhau lascado e desponha os quenelis um ao lado do outro afastados lembrando uma "pata" de galinha sirva prato quente.

Veja receita da manteiga de siri, e quenelis no blog seção acompanhamento.

Lombo de bacalhau

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau "ver receite" 
• 150 gr de alho poró
• azeite
• sal
• 200 gr de batata palha de mandioquinha " ver receita"
• 4 tomates cerejas cortados no meio
• coentro

Modo de preparo:

Aqueça azeite refogue a cebola, coloque o alho poró deixe muxa um pouco acrescente os tomates refogue mais um pouco e reserve.

No microondas aqueça o bacalhau e reserve.

Num prato no centro dele coloque a guarnição do alho poró e desponha sobre ele o lombo, aqueça um pouco de azeite coloque o coentro de uma leve fritada e despeje sobre lombo pronto e só servi. 

Linguine com lasca de bacalhau

Ingredientes:

• 1 porção de linguine
• 4 tomates cerejas cortados no meio
• 2 colheres de sopa de trilogia de cogumelo
• 2 colheres de sopa de alho poró cortado fino e chanfrado
• 1 colher de chá de cebola cortada a bronoase
• azeite de oliva
• 1 lombo de bacalhau frito
• sal 
• salsa

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, refogue a cebola acrescente o alho poró refogue ate diminuir a metade, acrescente os cogumelo, bacalhau mais lasque para que fique em tiras, tomate cereja e salsa refogue e crescente o linguine e corrija o sal. Sirva quente.

Manteiga de siri

Ingredientes:

• 100 gr de siri limpo
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite de oliva
• sal 
• suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de tomate picado
• 1 colher de chá de cebola
• 1 colher de chá de coentro

Modo de preparo:

Aqueça o azeite refogue a cebola, tomate acrescente o siri refogue. Coloque a manteiga corrija o sal e o coentro refogue mais um pouco.Sirva quente.

Lombo de bacalhau

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau dessalgado 
• farinha de trigo para empanar
• azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:

Apos descongelar o lombo retire as espinhas laterais, a central e a pele. Passe ele na farinha de trigo e leve ao azeite aquecido a quantidade pode ser suficiente que fique na metade dele quando um lado estiver dourado vire e doure o outro retire do fogo e deixe escorre.

Pode ser utilizado óleo mais o azeite dar um sabor aparte caso quera fazer em grande quantidade, pele pode ser guardado noa caixa plastica com azeite que conserva por cerca 10 a 15 dias na geladeira.

Ele pode ser assado também em fogo médio cerca 180º ate dourar a farinha.

Quenelis de banana

Ingredientes:

• 12 bananas da terra
• 100 gr de mostarda dijon
• 300 gr de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Descasque as bananas coloque em uma panela e as a masse, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo misturando ate que a massa esteja cozida ela vai estar soltando do fundo da panela. Retire do fogo e faça os bolinhos com auxilio de 2 colheres da um formato diferencial.

Caso venha esfriar pode ser aquecida no microondas para poder continuar boleando, o ideal para servi seria quente a depender do prato de sua preferencia.

Palha de mandioquinha

Ingredientes:

• 500 gr de mandioquinha 
•  1/2 óleo  

Modo de preparo:

Rala a mandioquinha no ralo grosso e coloque em água fria por 30 minutos em  uma fritadeira, aqueça o óleo quando estiver bem quente, esprema a mandioquinha para retirar o excesso de água e desponha no óleo quente frite ate ficar firme e leve mente dourada. Disponha ela sobre papel toalha para escorre o excesso de óleo.

Linguine

Ingredientes:

• 1 pacote de massa tipo linguine
• 1 colher de sopa açafrão
• sal
• óleo 

Modo de preparo:


Ferva água, em uma vasilha de solva açafrão e coloque na água com um "fuê de cozinha " coloque o linguine. Retire o do fogo ao dente, lave-o coloque óleo e guarde em um vasilhame dura na geladeira, por 5 dias o açafrão não dar sabor a massa.

Trilogia de cogumelos

Ingredientes:

• 200 gr de Shimeji fatiado
• 200 gr de Shitake fresco fatiado
• 200 gr de Cogumelo fresco fatiado
• 2 folhas de louro
• sal
• azeite
• 5 dentes de alho laminado

Modo de preparo:

Aqueça uma panela coloque o azeite junte o alho ate dourar, coloque Cogumelo refogue por cerca de 1 minuto depois junte Shimeji, Shitake e as folhas de louro corrija o sal. Deixe cozinhar por 3 minutos vai soltar água e normal.

  

Conserve na geladeira por 15 dias.pode ser servido como acompanhamento de saladas ou pratos quentes.

Arroz Malandrinho

Ingredientes:

• 1/2 tomate grande a bronoase
• 1 colher de sopa de cebola a bronoase
• 1 colher chá de salsa picada
• azeite de oliva
• molho de tomate
• sal
• 1 colher de chá de coentro
• 3 bolinhos fritos de bacalhau
• 200 gr de arroz arbóreo cozido

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, acrescente acebola de uma refogada coloque o tomate, refogue mais um pouco coloque o arroz misture e acrescente o molho de tomate. Corrija o sal, acrescente a salsa e o coentro.

O arroz deve ficar leve mente molhado. A arrumação do prato em um prato fundo, coloque o arroz no aro para arrumar, no centro do prato coloque envolta um pouco de molho retire o aro e sobreponha os bolinhos no arroz formando uma estrela no prato.Sirva quente.

Gaspacho

Ingredientes:

• 1 1/2 de suco de tomate
• 3 tomates médios sem pele e sementes
• 1 cebola média
• 1 pimentão verde médio
• 2 colheres de sopa rasa de açúcar
• sal
• 1 pepino médio sem casca e semente
• 1colher de sopa de pimenta tabasco

Modo de preparo:

Bata todos ingredientes no liquidificador, repasse para um vasilhame leve a geladeira sirva frio.

Sugestão sirva com uma fatia de tomate cereja e queijo brie.  

Linguado com legumes e manteiga de limão siciliano

Ingredientes:

• farinha de trigo para empanar 
• sal
• azeite
• 1 limão siciliano
• 1 file de linguado cortado chanfrado
• 3 bastonetes de abobrinha  
• 3 bastonetes de cenoura
• 3 bastonetes de  batata baroa "mandioquinha"
• 3 ervilha torta
• 1 gomo de brócolis
• 1 gomo de couve-flor
• salsa picada

Modo de preparo:

Linguado: tempero com sal, passe ele na farinha de trigo em uma frigideira com 5 colheres de azeite aquecido, coloque-o em fogo baixo deixe dourar de um lado e depois o outro retire do fogo e escorra o azeite. Reserve.

Manteiga de limão siciliano: derreta a manteiga sem deixar queimar acrescente os legumes previamente cozidos salte-os e acrescente sal e suco do limão siciliano volte a saltear e finalize colocando a salsa.

 Bom Apetite.

Sopa de shitake

Ingredientes:

• 400 gr de shitake
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal
• 1 litro caldo de legumes
• pimenta branca a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte metade do shitake a bronoase, o restante bata com caldo de legumes. Refogue a cebola no azeite acescente o shitake refogue mais um pouco, acrescente o caldo deixe levantar a fervura tempere com sal, pimenta branca e a salsa deixe ferve. Sirva quente.

Foto meramente ilustrativa, mais ficou exatamente desse jeito o sabor e fantástico e uma das informações sobre a sopa serve como uma limpeza espiritual e menta. Vale apena experimentar.  

Picana de Carneiro com Polenta

Ingredientes:

• 200 de picanha de carneiro fatiada
• sal
• 200 ml de vinho tinto
• 1colher de café rasa ramo de alecrim
• 1 pitada de canela em pó
• 50 ml de Demi glace 
• 50 gr de fuba de milho 
• 1 colher de sopa de cebola cortada picadinha
• 100 gr de parmesão fresco
• 100 ml de creme de leite 

Modo de preparo:

Molho : coloque o vinho para reduzir a metade, junto alecrim, a canela e sal apos a redução acrescente o Demi glace deixe ferve por 3 minutos. E reserve

Polenta : refolgue a cebola no azeite, acrescente o fuba dissolvido em 200ml de água vá mexendo ate cozinhar o fuba acrescente o creme de leite e metade do queijo reserve.

Carneiro : tempere o carneiro e grelhe terio do fogo e leve  ao molho quente.

Montagem : em um prato "33" um prato grande deponha próximo da borda a carne a frente dele despeje a polenta e coloque moho sobre o carneiro ate preencher a borda coloque o queijo que sobrou  sobre a polenta sirva quente.

Sorda

Ingredientes:

• 20 camarões limpos e cortados nomeio
• 1 1/2 de pão de forma sem casca
• 1 colher de sopa de tomate picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de cafe de alho picado
• 1 colher de chá de coentro picado
• 1 colher de chá de salsa picada
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue os temperos, adicione os camarões refogue acrescente salsa, coentro , coloque os pães envolva e tempere com sal coloque o creme de leite e volte a envolve-los e pronto siva quente.

A quantidade serve a 1 pessoa ele deve ficar cremoso e firme a depender da marca do creme de leite deve se usar uma quantidade menor por ser ralo.