Camarões recheados

Ingredientes:

• 500 gr de camarão seco sem pele e cabeça
• 1/2 cebola picado
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 tomate picado
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de dendê
• sal

Modo de Preparo:

Coloque os camarões de molho na água por 1 hora, escora os e reserve. Aqueça o dendê refogue a cebola depois o pimentão e o tomate coloque os camarões. Refogue coloque o coentro corrija o sal e pronto.

Server: para acompanhar acarajé, abara  e passarinha quitutes típicos baianos.  

Vatapá

Ingredientes:

• 5 pães de sal adormecidos
• 500 ml de leite de coco
• 50 gr de amendoim torrado sem casca
• 50 de castanha de caju torrada
• 100 gr de camarão seco torrado com cabeça 
• 200 ml de dendê
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Coloque os pães de molho no leite de 400 ml de coco para amolecer bata  no liquidificador e reserve. Em uma panela coloque o dendê pra aquecer despeje a mistura

.

Coloque o restante do leite de coco no liquidificador com o amendoim, a castanha, o camarão e a farinha de trigo bata os e despeje na panela em fogo médio vá misturando sem para, corrija o sal. Quando começar  a  soltar da panela coloque o gengibre ralado, continue mexendo por mais uns 4 minutos e pronto.

Dica: se quiser pode usar o fundo de nego que já e a mistura de camarão, amendoim e castanha de caju recita no blog. 

Acarajé

Ingredientes:

• 1 kg de feijão quebrado mulatinho
• 100 gr de cebola
• sal a gosto
• dendê

Modo de Preparo:

Coloque o feijão de molho na água cobrindo de um dia para o outro na geladeira para poder soltar as cascas retire as com uma peneira. Escora e bata pequenas quantidades no processador ate ficar uma massa lisa.

Junte tudo numa vasilha aberta. Reserve.

Bata a cebola com um pouco de água peneire reserve a água. Junte o feijão, sal e a cebola.

Bata a massa puxando pra se, com a colher de pau ate a massa dobrar de volume. Prove a massa para ver o ponto do sal caso precise de mais corrija. 

Coloque o dendê pra aquecer, com uma cebola com casca faça alguns furos, com uma colher molde bolinhos na colher de pau.  Use uma vasilha com água para estar molhando a colher para fazer os bolinhos.pra fritar. Quando um lado estiver dourado vire o com uma faca, para dourar o outro lado  Retire os do fogo e deixe escorrer

. 

Caso a colher toque no azeite lave pois se tocar na massa corre o risco de azedar caso a massa comesse a ressecar  use um pouco da  água da cebola  na massa e bata ela de novo. Assim ela ficara fofa e leve.  

Fiambre a moda

Ingredientes:

• 1 lata de fiambre
• 500gr de mussarela
• 2 tomates em rodelas
• fatias de bacon
• orégano

Modo de Preparo:

Unte um refratário, desponha fatias de fiambre coloque em cima de cada fatia uma boa quantidade de mussarela, em cada fatia coloque uma rodela de tomata em cada um deles polvilhe orégano.Leve ao forno ate derreter bem a mussarela.

Sirva com arroz branco e salada de palmito. 

Caldo de aipim

Ingredientes:

• 500 gr de aipim
• 300 gr de carne seca desalagada e desfiada
• 1 tomate pequeno picada
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno picada
• 2 colheres de coentro picado
• 1 colher de sopa de óleo
• água 
• 2 dentes de alho amassado
• sal
• 1 colher de sopa de corante

Modo de Preparo:

Cozinhe o aipim com água ate cobrilo retire os fiapos do meio enquanto cozinhe va aprtando ele com a colher de pau após amolecer . Bata no liquidificador coloque água pós sera necessário no final deve ficar um caldo fino.
Refogue a carne seca, doure o alho junte os temperos refogue coloque o corante refogue. Junte o caldo deixe ferve por cerca de 5 minutos coloque o coentro deixe por cerca 1 minuto desligue o fogo sirva.




Opção de acompanhamento:


Ingredientes:

• 1 bisnaga de sal
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 colher cheia de orégano

Modo de Preparo:

Pegue uma bisnaga de sal adormecida corte de forma diagonal reserve
em uma panela derreta a margarina retire do fogo coloque o azeite, orégano pincele nas torradas leve ao forno ate dourar sirva com caldo. 

Creme de queijo á francesa

Ingredientes:

• 1 alho poró cortado em fatias ( cerca de 80 gr)
• 1 batata pequena cortada em cubos ( cerca 150 gr )
• 3 xícaras de água
• 1 embalagem de creme de queijo ( 68 gr)
• 1/2 de chá de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 2 xícaras de água a batata, alho poró deixe cozinhar por 10 minutos ou ate que a batata  esteja macia. Bata no liquidificador e volte a panela.

Dissolva o creme de queijo no restante da água e junte a panela. Leve ao fogo médio mexendo sempre, ate levantar fervura.

Acrescente o creme de leite e aqueça sem deixar ferve. Sirva a seguir. 

Variação:

Se desejar, substitua a batata por mandioquinha ou batata doce.

Dica:

Dê um charme á sua refeição. Sirva o creme em cumbucas individuais, com uma porção de creme de leite batido em ponto firme.

Caldo verde

Ingredientes:

• 4 batatas grandes 
• 1 moei de couve
• 2 dente alho
• 1 calabresa de fumada cortada em rodelas
• sal
• 1 colher de chá de óleo

Modo de Preparo:

Descasque as batatas cozinhe junto com a couve. Bata no liquidificador e reserve.

Frite a cebola no óleo junte o alho ao dourar despeje a mistura deixe ferve por 2 minutos sirva. 

Creme de camarão

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato
• 3 xícaras de chá de água fervente
• 1 colher de sopa de tempero completo com pimenta
• 200 gr de mandioquinha picada
• 200 gr de camarão pequeno limpo
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de água
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça óleo em fogo médio, junte o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.

Acrescente a água fervente, tempero completo e a mandioquinha. Cozinhe em fogo médio ate que a mandioquinha fique macia.

Junte os camarões e cozinhe por 3 minutos. Dissolva o amido de milho na água junte a mistura, com os camarões e a mandioquinha misture ate engrossar acrescente o leite de coco misture bem coloque em uma sopeira. Sirva polvilhada com salsinha.

Variação:

Para dar um toque refinado, substitua a salsinha por coco ralado.

Dica:

Não cozinhe de mais os camarões para não ficar duros. 

Conserva de berinjela com pimenta doce

Ingredientes:

• 3 berinjelas grande 
• 100 gr de pimenta doce
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de orégano
• 500ml de óleo

Modo de Preparo:

Fatie as berinjelas fatias finas, cozinhe ate ficar ao dente retire do fogo e reserve.

Amasse o alho com sal, junte o orégano, e a pimenta doce fatiada em rodelas finas e o óleo misture.

Em uma vasilha que tenha tampa coloque uma camada de berinjela e uma camada da mistura intercale as camadas terminando com a mistura caso o óleo não seja suficiente pode completar ate que as berinjelas fique cobertas tampe leve a geladeira por 24 horas para pegar sabor. Sirva com toradas ou use como recheio de pizza ou pão.

Sugestão pode ser feita com abobrinha sendo que em veis de cozinhar leve ao forno ate amaciar ela fica mucha o processo de armação e conservação e o mesmo

   

Sereia

Ingredientes:

• 100 gr de lulas ( tubos e tentáculos )
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de suco e limão
• 1 colher de azeite extra virgem
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• 1 dente de alho picado
• 4 camarões pistola cozidos e sem casca 

Modo de Preparo:

Corte a lula cortada em rodelas e cozinhe em água e sal. Escora e deixe esfriar.

Em um recipiente faça um molho com alho, azeite. sal, suco do limão e a salsa. Junte a lula e os camarões deixe marinar por uma hora. Serve 2 porção.   

Pizza de aliche, mussarela de búfala e azeitonas pretas

Ingredientes:

• 1 disco de massa de pizza 
• 1 xícara de molho de tomate
• 500 gr de mussarela de búfala em fatia
• 50 gr de tomate-cereja cortados em rodelas
• 12 files de aliche (anchova) em conserva escoriados
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
• azeite 
• sal
• folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Abra o disco espalhe o molho de tomate por cima levando o molho ate as bordas, coloque a mussarela o aliche, tomate-cereja, azeitonas, manjericão e regue com azeite  e tempere com sal. Leve ao forno preaquecido por a (180ºC) por cerca de 25 minutos ou ao forno a lenha por 4 minutos ate que a massa esteja crocante.  

Massa de Pizza

Ingredientes:

• 1 litro de água 
• 4 tabletes de fermento fresco
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de azeite 
• 2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma tigela dissolva o fermento na água junte o sal, açúcar e o azeite misture bem. Reserve

Em outra vasilha coloque a farinha e vá colocando aos poucos o fermento, ate forma uma mistura homogênea

passe para bancada a massa e solve bem separa a massa em 10 bolas e dixe descansar por 1 hora.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada faça discos de 30 a 35 cm. Asse por em forno preaquecido por 10 minutos a (180ºC) ou forno a lenha por 1 minuto, para massas pre assadas e podendo congelar passando no papel filme por 3 meses 

Bolo de Aipim

Ingredientes:

• 3 kg de aipim ralado
• 4 copos americanos de açúcar
• 6 ovos clara e gema
• 1 coco seco ralado ou 2 pacotes de coco ralado
• 1 xícara de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 1 gafara de leite de coco pequena
• 2 copos americanos de queijo ralado tipo lanche

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha grande e misture despeje numa assadeira grande não precisa untar levar em forno pre aquecido por 40 minutos ou ate doura.

Receita apresentada no Bahia Rural para quem gosta de bolo de aipim vale muito apena eu assino em baixo.

Aipim, mandioca e macaxeira são os mesmos sub-estratos. 

Molho de Tomate Natural

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros
• 1 cebola grande picada
• 400 ml de suco de melancia sem semente
• 1 colher rasa de sopa de sal
• 1/2 moei de manjericão
•  2 colheres de sopa de orégano

Modo de preparo:

Coloque os tomates em uma panela e os cubra com água leve ao fogo e deixe cozinhar ate amolecer. Retire do fogo escora água bata os tomates passe por uma peneira dispense o bagaço reserve o caldo.

E uma panela refogue a cebola em um pouco de água quando estiver dourada despache o molho de tomate "cuidado pois pode respingar" coloque os demais ingredientes deixe levantar fervura e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos pronto.

Modo de conservação pode ser  guardado no freezer e retirando só o que vi usar

BIFE À BAIANA

Ingredientes:

• 6 bifes
• 250 g de tomate
• 6 fatias de pão
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 queijo parmesão ralado
• pimenta e temperos

Modo de Fazer

Corte os bifes bem finos, salgue-os, passe-os na farinha de trigo e frite-os com bastante óleo bem quente. Coloque cada bife sobre uma fatia de pão. Faça um molho de tomate, bem temperado e apimentado. Com esse molho, regue os bifes, umedecendo bem as fatias de pão. Espalhe sobre eles um pouco de queijo parmesão ralado

Molho de Pimentões

Ingredientes:

• 4 pimentões grande
• 1/2 kg de tomates
• 2 cebolas 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de óleo
• 100 gr de queijo parmesão
• 1 pimenta malagueta
• sal

Modo de Preparo:

Amace o alho e a cebola refogue no óleo retire a pele dos tomates e as sementes assim como dos pimentões. Junte os deixe cozinhar retire e passe na peneira retorne ao fogo coloque sal e a manteiga refoge retire do fogo coloque a pimenta picadinha sem as sementes.  

Molho Branco

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 1 cebola media picada
• 1 colher de sopa de orégano
• 100 gr de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa farinha de trigo 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• 50 gr de queijo tipo mussarela

Modo de Preparo:

em uma panela ferva o leite e o mantenha em fogo baixo, em outra panela junte a cebola e a  manteiga ate que ela fique leve mente dourada coloque a farinha e misture rápido e ma fogo baixo.

Va acrescentando o leite quente ate obter um creme de sua preferencia a consistência junte os demais ingredientes ate que o queijo parmesão tenha de solvido e pronto.

Molho de Sardinha

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha escorda
• 3/4 de maionese
• 1 colher de sopa suco de  limão
• pimenta a gosto
• 60 gr de alcaparras

Modo de Preparo:

Amasse as sardinhas junte o suco de limão e os temperos. Coloque a maionese as alcaparras verifique o tempero. Sirva com pititinga, peixe frito ou camarão frito

Cocadinha de Santo Antonio

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de açúcar
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 coco médio ralado

Modo de Preparo:

Bata a manteiga e o açúcar ate conseguir uma consistência cremosa. Acescente as gemas e continue batendo.

Coloque o leite condensado e coco ralado misture e junte as claras em neve.

Abra forminhas de papel dentro formas de empadas leve ao forno a (175º) ate doura.

Banana Caramelada

ingredientes:

• 10 bananas nanicas descascadas
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1/2 x[ícara de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 400 gr de chocolate meio amargo
• 3 caixas de creme de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 12 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo:

Coloque as bananas em uma caçarola polvilhe o açúcar coloque a água reparta a manteiga sobre as bananas por cima assim que o açúcar derreter vire as bananas e deixe dourar o outro lado.

Derreta  o chocolate em banho maria acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.

Distribua as bananas em pratos de sobremesas coloque a calda em volta e distribua as bolas de sorvete por cima  Siva-se.     

Pãozinho de Queijo Natural

Ingredientes:

• 450 gr de polvilho
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de orégano
• 30 ml de óleo
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 50 ml de água morna
• 1 kg 1/2 de queijo minas frescal ( preferência Jose Carvalho)

Modo de preparo:

Rale o queijo junte orégano, sal misture. Adicione a água morna e o óleo amasse adicione o polvilho amasse e o fermento amasse bem ate forma uma massa com liga.

Faça pequenas bolinhas + ou - de 2 cm coloque as a rumadas em uma assadeira untada com óleo leve ao forno ate dourar.

Dica:

 Em lugar do orégano pode ser usado erva-doce 2 colheres de sopa.   

Bolo de Fubá de Panela

Ingredientes:

• 1/2 de chá de óleo
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 e meia de açúcar
• 1 pitada de sal
• Sementes de erva-doce a gosto
• 4 gemas
• 4 claras batidas em neve
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Coloque o óleo, fubá, os leites, sal e a erva-doce em uma panela  e leve ao fogo e mexa sem parar, ate desgrudar do fundo da panela.

Apague o fogo e junte e misture rapidamente as gemas, as claras em neve.Junte o fermento coloque em uma assadeira de furo no meio untada e enfarinhada com fubá asse em forno pre-aquecido por 50 minutos ou ate estiver dourado.

Bolo de Leite Condensado

Ingredientes:

• 4 ovos 
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de margarina
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1colher de sopa de fermento em pó

Calda:

• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 2 xícaras de chá de suco de laranja
• 2 colheres de sopa açúcar
• gomos e raspas de casca de 1 laranja

Modo de preparo de preparo da massa:

No liquidificador bata o leite condensado, margarina e os ovos por 3 minutos. Passe para uma vasilha e adicione o amido de milho e a farinha de trigo aos poucos e o fermento.

Coloque em uma forma de furo central, untada e enfarinhada asse em forno pre-aquecido por 25 minutos. Retire do forno deixe esfria desenforme e reserve.

Modo de preparo da calda

Em uma panela dissolva o amido no suco junte o açúcar. Leve o a fogo brando mechando ate a calda engrossar. Ponha os gomos e a raspa de laranja e desligue o fogo.

Deixe esfriar e regue o bolo com a calda. Sirva.

Feijão Tropeiro Light

Ingredientes:

• 300 gr de linguiça de frango
• 150 gr de toucinho em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 500 gr de feijão carioca cozido e sem caldo
•  2 xícaras de couve cortada em tirinhas finas 
• 2 ovos cozidos picados
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 cebolas grande cortadas em cubinhos

Modo de Preparar:

Leve a linguiça ao forno pre-aquecido por 30 minutos.corte em rodelas e reserve.

Tempere o toucinho com sal frite ate dourar e ficar crocante retire do óleo coloque pra escorre em papel toalha e reserve.

Em uma panela aqueça óleo fogo brando doure a cebola adicione a couve, linguiça, feijão, torresmo, farinha, salsinha e os ovos. Sirva

Calcinha de Nailor

Ingredientes:

• 1 Litro de Vodca
• 1 Lata de Leite Condessado
• 1 Envelope de Suco de Morango
• 500 gr Gelo

Modo de Preparo:

Bata todos ingredientes no liquidificador  e sirva. 

Mojito

Ingredientes:

• 1 Dose de Montilla Carta Branca
• Suco de 1 Limão
• 1 Garrafa de Club Soda
• 5 Folhinhas de Hortelã Miúdo
• 1 (colher) de Açúcar
• 4 pedras de Gelo
• 1 (copo) Longo

Modo de Preparo:

No copo coloque o açúcar mais as folhas de hortelã a masse elas com o açúcar, coloque o suco do limão misture.Coloque a Montilla o gelo e complete com Club Soda sirva de corado com uma rodela de limão na borda do copo.

Bolachinha de Maisena

Ingredientes:

• 500 gr de amido de milho
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 500 gr de margarina
• 200 gr de açúcar refinado
• farinha de trigo para dar ponto

Modo de preparo:

Misture o amido, margarina, queijo ralado e o açúcar. após misturar tudo coloque a farinha de trigo as pouco e vá, misturando ate que a massa se solte das mãos.

Faça bolinhas e aperte levemente om garfo leve ao forno pre aquecido não precisa untar a assadeira quando o fundo da bolacha estiver dourado retire do forno deixe esfriar por 5 minutos  (+ ou -) e pode colocar em frasco com tampa.

   Obs: essa receita rente entorno de 4 a 5 fornadas a depender do tamanho das bolachinhas .

Suco Gummy

Ingredientes:

• 1 Sprit bem gelado
• 2 Sucos MID de sua preferencia
• 1 Vodca de boa qualidade
• Bastante gelo

Modo de preparo:

Em uma jarra  de 2 litro coloque bastante gelo o suco MID 1 litro e 600 ml de Sprit coloque devagar pois com suco tendencia e espumar bastante e coloque entre 300 a 400 ml de Vodca misture devagar sirva.  

Salada de Grão de Bico com Paprica

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de grão-de-bico
• sal a gosto
• 1 cebola picada
• 1 copo de iogurte natural
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de paprica picante
• folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho de véspera escora e leve a panela de pressão cubra com água fria e leve ao fogo por 20 minutos.

Escora com um pano retire as cascas. Polvilhe o sal e junte a cebola mexa e reserve.

Misture o iogurte com alho e a paprica ao servi regue com o molho e decore com manjericão.

Batata Asada com Cebola e Ovo

Ingredientes:

• 4 batatas pequenas
• 2colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande em rodelas finas
• 1 copo de requeijão
• 4ovos
• sal e paprica picantes a gosto
• salsa picada agosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas corte em rodelas finas cozinhe em agua e sal ate ficar ao dente reserve.

E uma frigideira aqueça o óleo doure os anéis de cebola e coloque a paprica.

Em um refratário coloque uma camada de batata, requeijão, cebola e ovo cru assim intercalados no fim jogue a salsa e leve ao forno pre-aquecido por 200ºC por 15 minutos.

Creme Chique de Bombom

Ingredientes:

• 2 latas de doce de leite 
• 1 xícara de chá de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate
• 3 claras 
• 8 bombons picados 
• chocolate granulado

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata doce de leite, leite e o chocolate em pó ate que tudo fique misturado. Coloque a clara em neve misture com uma colher ate envolver toda mistura fasa delicadamente junte os bombons termine de misturar separa em taças leve a geladeira ao servi polvilhe o chocolate granulado.

Obs: o doce de leite pode ser feito na panela de pressão coloque as 2 latas nela sem o papel cubra com água   

leve ao fogo entre 25 a 30 minutos retire da panela deixe esfriar completamente assim abra as latas.

Ambrosia de Mexerica

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá água
• 1 xícara de chá de suco de mexerica
• 10 gemas 
• 5 claras

Modo de preparo:

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo ate criar uma calda em ponto de fio. A parte, misture as claras e as gemas leve mente batidas ao suco de mexerica mexa ate ficar uma mistura homogênea.

Despeje cuidadosamente  a mistura a calda para não espirrar não mexa cozinhe em fogo brando ate forma pequenas pelotas e calda voltar ao novamente ao ponto retire do fogo coloque em uma vasilha apropriada sirva gelada.

Legumes ao Forno

Ingredientes:

• 1 cenoura grande cortada em ponta
• 1 berinjela cortada em cubos grandes (brunesa)
• 1 abobrinha cortada em cubos grandes (brunesa)
• 4 tomates meios cortados a meia lua
• sal 
• óleo
• 2 colheres de chá orégano 
• 2 cabeças de alho

Modo de prepará:

Amasse os alhos mistura ao orégano sal aos tomates leve ao forno pre aquecido ate que os tomates desidratar  fiquem murchos reserve.

A abobrinha, berinjela e a cenoura e só passar no óleo e no sal mais cada um deve ser colocados em assadeiras separadas e levados ao forno ate desidratar o ficam levemente dourado se moles

Junte todos eles e sirva quente.

Obs: pode ser usado cebola (juliene), pimentões (juliene) e quiabo.