Feião de Leite

Ingredientes:

• 400 Gr  de feijão mulatinho
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão até amolecer, deixe esfriar e bata ele no liquidificador com parte da água deve ficar um creme pastoso, ai vá acrescentado o leite de coco vai ficar cremoso no ponto de se tomar de colher leve ao fogo acrescente açúcar e o sal deixe ferve sirva quente.

Dica: esse prato e servido na semana Santa geralmente na are do Nordeste do Brasil.

Imagem meramente ilustrativa:

Arroz de Coco

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz
• 2 xícaras de leite de coco
• 4 1/2 xícaras de água
• sal
• 1 colher de chá de óleo

Modo de preparo:

Lave o arroz coloque em uma panela junto com os demais ingredientes, e leve ao ogo baixo até secar sirva quente.

Mariscada

Ingrediente:

• 2 pimentões rodelas grande
• 2 cebolas  rodelas grande
• 2 tomates  rodelas grande
• 1/2 moi de coentro
• 200 Gr de mexilhão ( marisco )
• 200 Gr de siri catado
• 200 Gr de camarão fresco limpo e desviscerado
• 200 Gr de ostra só a carne ( marisco )
• 200 Gr de sururu ( marisco )
• 1 kg de peixe fresco emposta previamente temperado
• 2 limões médios suculentos 
• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de azeite de dendê
• sal

Modo de preparo:

No liquidificador coloque meio pimentão, cebola, tomate, sal bata tudo reserve. Em uma vasilha grande coloque todos os mariscos, camarão e siri coloque os temperos batidos e misture tudo deixe pegar sabor por 5 minutos.
Em uma "caçarola grande ou uma panela de barro grande" desponha uma camada de cebolas em rodelas, pimentão e tomate espalhe sobre eles os frutos do mar e entre eles o peixe. Coloque o coentro picado por cima o suco de limão e restante da cebola ,pimentão e tomate. 
Acrescente o leite de coco espalhando por cima assim como dendê leve ao fogo alto por cerca de 35 minutos.

Se necessário corrija o sal pois fervura.
Sirva com arroz branco ou de coco. 

Atum ao Forno

Ingredientes:

• 1 Atum inteiro frescou  +ou- 2 Kg 500 Gr
•  30 Gr gengibre
• 1/2 cebola media
• 1 pimentão pequeno
• 1 tomate médio
• 50 Gr de salsa fresca
• 50 Gr de coentro fresco
• sal
• cominho
• 50 Gr de castanha de caju
• 100 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e os bata ate fazer uma pasta reserve.

Limpe o atum tirando as viseiras, barbatanas, com a faca de um conte entre a espinha e a carne dos dois lados, já por fora de cortes não muito profundo também dos dois lados.

Em uma vasilha, coloque o atum e coloque o tempero por dento e entre os cortes feitos deixe descansar por 20 minutos.

Em uma assadeira grande desponha folhas de papel laminado deixando passar as folhas, coloque o atum e enrole o peixe todo sem deixar nada de fora, leve ao forno pre aquecido a 280 Cº 40 minutos retirar do forno e virar ao contrario retorna e deixar por mas 40 minutos e estar pronto.

Pizza de Liquidificador

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo;

Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento, e bata até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento bata para envolver.

Com uma assadeira ja untada previamente despeje a massa e leve ao forno pre-aquecido por alguns minutos. Retire coloque o recheio volte ao orno para finalizar a pizza sirva quente.

O fermento em pó e o utilizado para bolo.

Canja de Galinha

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cenoura grande ralada fina
• 2 batas cozidas e amassadas
• 1 litro de água 
• 2 cubos de caldo de galinha
• 300 Gr de peito de frango limpo e temperado cortados em cubos
• sal

Modo de preparo:

Em uma panela coloque pra verve  a água e coloque os caldos de frango até dissolver e reserve.

 

Em uma panela coloque o azeite, alho e a cebola refogue acrescente a cenoura refogue mas um pouco, desponha o frango deixe rechear acrescente a água com caldo de frango previamente dissolvido, deixe cozinhar até amolecer o frango. Coloque a batata amassada para engrossar o caldo e o arroz deixe cozinhar por mas 2 minutos corrija o sal se necessário sirva quente.

Dica caso não quera usar o caldo de frango e do peito pode ser usar a carcaça do frango " assa, costela, pescoço" pois as parte da carcaça tem um sabor mas forte.

Salada Caesar Camarão

Ingredientes:

• 1 pé de alface rocha
• 1/2 cabeça de alface americana
• Croutons
• Parmesão ralado fresco 
• Molho Caesar "http://www.bompaladar-elias.blogspot.com.br/2012/12/molho-caesar.html"
• 400 gr de camarão limpo temperado
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de sopa de orégano 

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque a manteiga, os camarões e orégano frite até dourar e reserve.

Em uma saladeira desponha as folhas de alface cortadas e misturadas, sobre elas coloque os croutons, molho caesar a gosto e o camarão coloque o queijo parmesão e sirva a seguir.

Dica: Você pode deixar a salada de folhas já pronta mas so coloque o molho na hora de servi para as folhas não murcharem. 

Salada Caesar Frango

Ingredientes:

• 1 pé de alface rocha
• 1/2 cabeça de alface americana
• Croutons
• Parmesão ralado fresco 
• Molho Caesar "http://www.bompaladar-elias.blogspot.com.br/2012/12/molho-caesar.html"
• 1 peito de frango limpo e fatiado em tirinhas e temperado a gosto

Modo de preparo:

Passe o frango na frigideira até dourar e reserve.

Em uma saladeira desponha as folhas de alface cortadas e misturadas, sobre elas coloque os croutons, molho caesar a gosto e o frango coloque o queijo parmesão e sirva a seguir.

Dica: Você pode deixar a salada de folhas já pronta mas so coloque o molho na hora de servi para as folhas não murcharem. 

Canja de Carne

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
250 gr de musculo cortado em cubos pequeno
1 cebola pequena picada
1 cenoura média coratada em cubos pequenos
1 xícara de chá de arroz parboilizado
2 tomates em cubos sem semente e sem pele
2 colheres de chá de cheiro verde
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colque o azeite, junte a cebola rechei coloque a carne torne a refogar, acrescente 5 xícaras de água quente tampe a panela deixe conzinhar até amolecer.
Acrescente a cenoura, os tomates e o arroz deixe conzinhar até amolecer a cenoura e o arroz se necessário coloque mas água.

Fatuch

Ingredientes:

• 1/2 maço de alface americano flhas rasgadas
• 2 pepinos japonês cubos
• 3 tomates vermelhos  cubos
• 1/2 maço de hortelã
• 2 rabanetes pequenos cortados em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pão sírio torrado e cortado em pedaços 

   Ingredientes do molho:

• 2 dentes de alho picado 
• 50 ml de suco de limão
• sal
• 1/2 romã
• 1/2 copo americano de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de sumah

Modo de preparo:

Em uma saladeira desponha os ingredientes da salada e misture reserve.

Em um pote misture todos os ingredientes do molho reserve.

Na hora de servi desponha o molho sobre a salda sirva fria.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

• 2 latas de creme de leite sem soro
• 2 latas de leite condensado
• 300 ml de suco de maracujá concentrado 

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador despeje em uma vasilha de sua preferencia e leve a geladeira pra firma por volta de 1 hora sirva gelado.

Enguia Frita

Ingredientes:

• 1 enguia limpa sem pele e cabeça
• 2 xícara de chá de vinho branco
• 1 maço pequeno de cheiro verde
• 1 folha de louro
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• farinha de rosca para empanamento
• sal e pimenta do reino

Modo de prepara:

De-lhe uma volta encostando a calda na barriga e amarre com barbante para não perde a forma. Corte a enguia em postas e leve ao fogo em uma caçarola com vinho, louro, cheiro verde, sal e a pimenta branca deixe cozinhar.

Quando cozida retire do fogo escora do caldo e seque os pedaços em papel absorvente reserve.

  

Bata os ovos com um pouco de sal e um fio de azeite.

Passe as postas na farinha de rosca depois nos ovos e volte a passar na farinha de rosca, leve para fritar em óleo bem quente.

Sirva com molho de sua preferencia.

 

Muqueca de Povo ou Lula

• 1 kg de Povo fatiado ou Lula
• 3 cebolas cortados em rodelas
• 3 tomates  cortados em rodelas
• 3 pimentões verde cortados em rodelas
• 1/2 maço de coentro
• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de azeite de dendê
• 50 ml de suco de limão 
• sal

Modo de preparo:

Em uma caçarola ou panela de barro, faça uma camada com uma parte dos temperos desponha as Povo fatiado ou Lula cubra com restante dos temperos, leite de coco e o dendê corrija o sal  e acescente o suco de limão leve ao fogo moderado. Tampado por cerca de 5 minutos mecha devagar o fundo da panela para não pegar  deixe terminar o cozimento.

O cozimento das Lulas ou Povo e rápido pois se cozinhar de mas ficam duros.

Pode ser servido com arroz branco ou arroz  de coco, farofa de azeite de dendê, caruru de quiabo, vatapá. 

Muqueca de Camarrão

Ingredientes:

• 1 kg de camarão limpo
• 3 cebolas cortados em rodelas
• 3 tomates  cortados em rodelas
• 3 pimentões verde cortados em rodelas
• 1/2 maço de coentro
• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de azeite de dendê
• 50 ml de suco de limão 
• sal

Modo de preparo:

Em uma caçarola ou panela de barro, faça uma camada com uma parte dos temperos desponha os camarões cubra com restante dos temperos, leite de coco e o dendê corrija o sal  e acescente o suco de limão leve ao fogo moderado. Tampado por cerca de 5 minutos mecha devagar o fundo da panela para não pegar  deixe terminar o cozimento.

Pode ser servido com arroz branco ou arroz  de coco, farofa de azeite de dendê, caruru de quiabo, vatapá. 

Muqueca de Peixe

Ingredientes:

• 1 kg de peixe vermelho em posta temperado
• 3 cebolas cortados em rodelas
• 3 tomates  cortados em rodelas
• 3 pimentões verde cortados em rodelas
• 1/2 maço de coentro
• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de azeite de dendê
• 50 ml de suco de limão 
• sal

Modo de preparo:

Em uma caçarola ou panela de barro, faça uma camada com uma parte dos temperos desponha as postas de peixe cubra com restante dos temperos, leite de coco e o dendê corrija o sal  e acescente o suco de limão leve ao fogo moderado. Tampado por cerca de 5 minutos mecha devagar o fundo da panela para não pegar vire as posta deixe terminar o cozimento.

O cozimento do peixe depende do tipo geralmente para pegar sabor e bom deixar temperado de um dia pro outro peixe como corvina tem a carna mas dura no cozimento pega mas sabor.

Pode ser servido com arroz branco ou arroz  de coco, farofa de azeite de dendê, caruru de quiabo, vatapá. 

Mousse Brigadeiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 claras em neve

Modo de preparo:

Em uma panela coloque leite condensado, o chocolate e margarina cozinhe até desgrudar da panela deixe esfriar. Acescente o creme de leite até ficar uma mistura uniforme.
Coloque as claras em neve e misture devagar, desponha em um vasilhame de sua preferencia e leve a geladeira por volta de 2 horas decore com granulado.

Torta Soufflé

Ingredientes:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara  de margarina
• 1 xícara de creme de leite 
• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• sal a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, em uma assadeira untada coloque metade da massa,                  acrescente o recheio de sua preferencia frio cubra com o restante da massa e  leve ao forno,      pre-aquecido  por aproximadamente 25 minutos.

Recheio pode ser frango esfiado, queijo e presunto etc...

Pão Caseiro

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de fermento para pão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 1/2 xícara de leite morno
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha bata por volta de 1 minuto.
Em uma bacia coloque metade da farinha abra um buraco no meio e despeje a mistura liquida, e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, e misturando até ficara uma massa lisa. Passe para uma messa e sove bem a massa.
Modele os pães como preferir, a massa da para fazer 2 pães de forma deixe crescer leve, ao forno pre-aquecido até dourar entre 30 a 40 minutos a depender do forno.