Sopa de espinafre ao leite de coco

Ingredientes:

• 3colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de espinafre
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 1 colhe de sopa de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 1/4 de xícara de leite de coco
• sal 
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 1 litro de água

Modo de preparo:

Derreta a manteiga refogue o alho e a cebola coloque o espinafre até murchar. Junte 1 litro de água mais o caldo de legumes deixe ferve por 5 minutos retire do fogo e leve ao liquidificador, e acrescente creme de leite mais o leite de coco.

Coloque de volta na panela corrija o sal e coloque a pimenta, deixe aquecer e sirva quente.