Fundo de Nego

Ingredientes:

• 1 kg de camarão seco
• 500 gr de castanha de caju
• 500 gr de amendoim sem casca

Modo de Preparo:

Torre o camarão ate ele ficar esbranquiçado.

Torre a castanha de caju.

Torre o amendoim.

Num processador moa todos os 3 produtos ate virar um pó. Guarde em um pote seco e tampado longe de umidade.

Sua utilidade serve para colocar em carurú, vatapá e etc... dentro da culinária baiana ou algumas comidas de azeite.  

Quibeibe

Ingredientes:

• 1 calabresa em cubos "corte brunesa"
• 1 paio em cubos
• 300gr de carne seca de-salgada em cubos
• 400gr de carne verde cruz machado
• 150gr de bacon
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 1 galinho de hortelã grosso picado
• sal a gosto
• 3 folhas de louro
• 600gr de abobora
• Pimenta do reino
• 1 litro de água quente
• Extrato de tomate

Modo de Preparo:

 Coloque o bacon  pra fritar, quando estiver dourado coloque alho refogue junte, os outros temperos quando eles estiverem bem refogados. Coloque as carnes todas e refogue coloque os outros ingredientes menos o quiabo coloque água quente.

Deixe cozinhar ate que a carne amoleça, coloque a abobora deixe por 5 minutos e estar pronto.

Maxixada

Ingredientes:

• 1 calabresa em cubos "corte brunesa"
• 1 paio em cubos
• 300gr de carne seca de-salgada em cubo
• 400gr de carne verde cruz machado
• 150gr de bacon
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 1 galinho de hortelã grosso picado
• sal a gosto
• 3 folhas de louro
• 300gr de maxixe em rodelas “tem que raspar ele antes”
• Pimenta do reino
• 1 litro de água quente
• Extrato de tomate

Modo de Preparo:

 Coloque o bacon  pra fritar, quando estiver dourado coloque alho refogue junte, os outros temperos quando eles estiverem bem refogados. Coloque as carnes todas e refogue coloque os outros ingredientes menos o quiabo coloque água quente.

Deixe cozinhar ate que a carne amoleça, coloque o maxixe deixe por 5 minutos e estar pronto.

Quiabada

Ingredientes:

• 1 calabresa em cubos "corte brunesa"
• 1 paio em cubos
• 300gr de carne seca de-salgada em cubo
• 400gr de carne verde cruz machado
• 150gr de bacon
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 1 galinho de hortelã grosso picado
• 100gr de camarão seco sem cabeça e casca
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• sal a gosto
• 3 folhas de louro
• 50 quiabos cortados cubos
• pimenta do reino
• 1 litro de água quente
• extrato de tomate

Modo de Preparo:

 Coloque o bacon  pra fritar, quando estiver dourado coloque alho refogue junte, os outros temperos quando eles estiverem bem refogados. Coloque as carnes todas e refogue coloque os outros ingredientes menos o quiabo coloque água quente.

Deixe cozinhar ate que a carne amoleça, coloque o quiabo deixe por 5 minutos e estar pronto