Sopa de espinafre ao leite de coco

Ingredientes:

• 3colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de espinafre
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 1 colhe de sopa de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 1/4 de xícara de leite de coco
• sal 
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 1 litro de água

Modo de preparo:

Derreta a manteiga refogue o alho e a cebola coloque o espinafre até murchar. Junte 1 litro de água mais o caldo de legumes deixe ferve por 5 minutos retire do fogo e leve ao liquidificador, e acrescente creme de leite mais o leite de coco.

Coloque de volta na panela corrija o sal e coloque a pimenta, deixe aquecer e sirva quente.  

Muffins de Amendoim

Ingredientes:

• 5 ovos separados
• 1 1/2 de açúcar
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 400 gr de amendoim torrado e sem pele e moído
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 170 gr de chocolate branco
• 1/2 xícara de chá de creme de leite

Modo de preparo:

Bata as claras em neves. Junte as gemas uma a uma e vá batendo acrescente o açúcar as pouco.

Coloque fermento e o amendoim, batendo sempre, para de bater acrescente afarinha de trigo.

Em uma forma para muffins untada e farinhada distribua a massa e leve ao forno pre-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e espere esfriar.

Derreta o chocolate em banho maria acrescente o creme de leite mexa bem e cubra os muffins com a cobertura sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Porco com enchidos portugueses

Ingredientes:

• 200 gr de file de carne de porco
• 100 gr de enchidos portugueses " chouriço, alheira e morcela" cortados a bronoase
• 50 gr de couve cortada fininha
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de crotões
• 1 colher de café rasa de alho
• 1 colher de sopa de cebola a bronoase
• 1  colher de sopa de tomate a bronoase
• salsa
• sal
• Demi glace 
• 1 concha pequena de caldo de legumes
• azeite 
• 3 discos de queijo coalho cortados em um aro pequeno

Modo de preparo:

Tempere a carne de porco e grelhe reserve ela mantendo aquecida. Dentro do molho demi glace previamente fervido.

Em uma solte aqueça o azeite, refogue o alho a cebola acrescentando o tomate refogue mais um pouco. Coloque os enchidos portugueses os crotões e um pouco de caldo de legumes, envolva-os coloque a couve refogue só mais um pouco retire do fogo coloque o ovo cru e vá envolvendo criara uma liga e o ovo sera cozido. Reserve.

Aqueça uma salter disponha os queijos ate dourar os dois lado. Reserve.

Montagem do prato:

Coloque o enchidos no centro do prato com auxilo de um aro com a colher aperte fazendo uma pequena inclinação, retire o aro coloque o porco encostado nos enchidos  e do lado os queijos despeje um pouco de demi glace sobre o porco. Sirva quente. 

Salada de bacalhau

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau
• 1 salsa
• coentro
• sal
• trilogia de pimentões
• 1 colher de spa de mostarda dijon

Modo de preparo:

Fatie metade de cada pimentão a juliene, lasque o lombo em pedaços juntando tudo em um vasilhame, coloque os demais ingredientes misture sirva frio.

Um bom acompanhamento e pão australiano ou ciabatta.

Pimentões sem pele

Ingredientes:

• 1pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho

Modo de preparo:

1ª Em um taxo com óleo quem coloque um dos pimentões deixo fritar ate a pele chamuscar retire o leve para debaixo d'água e retire a pele passando a mão. Repita o procedimento com os demais o verde deve fritar um pouco a mais e fica um pouco manchado pequenas rajadinhas.

2ª Coloque os pimentões no forno deixe assar ate a pele ficar preta como retire do forno leve para água e retire  apele.

Guarde eles em um vasilhame com um pouco de azeite.

Lombo em lasca

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau
• 3 quenelis
• manteiga de siri

Modo de preparo:

Coloque a manteiga de siri, deponha sobre ele o lombo de bacalhau lascado e desponha os quenelis um ao lado do outro afastados lembrando uma "pata" de galinha sirva prato quente.

Veja receita da manteiga de siri, e quenelis no blog seção acompanhamento.

Lombo de bacalhau

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau "ver receite" 
• 150 gr de alho poró
• azeite
• sal
• 200 gr de batata palha de mandioquinha " ver receita"
• 4 tomates cerejas cortados no meio
• coentro

Modo de preparo:

Aqueça azeite refogue a cebola, coloque o alho poró deixe muxa um pouco acrescente os tomates refogue mais um pouco e reserve.

No microondas aqueça o bacalhau e reserve.

Num prato no centro dele coloque a guarnição do alho poró e desponha sobre ele o lombo, aqueça um pouco de azeite coloque o coentro de uma leve fritada e despeje sobre lombo pronto e só servi. 

Linguine com lasca de bacalhau

Ingredientes:

• 1 porção de linguine
• 4 tomates cerejas cortados no meio
• 2 colheres de sopa de trilogia de cogumelo
• 2 colheres de sopa de alho poró cortado fino e chanfrado
• 1 colher de chá de cebola cortada a bronoase
• azeite de oliva
• 1 lombo de bacalhau frito
• sal 
• salsa

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, refogue a cebola acrescente o alho poró refogue ate diminuir a metade, acrescente os cogumelo, bacalhau mais lasque para que fique em tiras, tomate cereja e salsa refogue e crescente o linguine e corrija o sal. Sirva quente.

Manteiga de siri

Ingredientes:

• 100 gr de siri limpo
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite de oliva
• sal 
• suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de tomate picado
• 1 colher de chá de cebola
• 1 colher de chá de coentro

Modo de preparo:

Aqueça o azeite refogue a cebola, tomate acrescente o siri refogue. Coloque a manteiga corrija o sal e o coentro refogue mais um pouco.Sirva quente.

Lombo de bacalhau

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau dessalgado 
• farinha de trigo para empanar
• azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:

Apos descongelar o lombo retire as espinhas laterais, a central e a pele. Passe ele na farinha de trigo e leve ao azeite aquecido a quantidade pode ser suficiente que fique na metade dele quando um lado estiver dourado vire e doure o outro retire do fogo e deixe escorre.

Pode ser utilizado óleo mais o azeite dar um sabor aparte caso quera fazer em grande quantidade, pele pode ser guardado noa caixa plastica com azeite que conserva por cerca 10 a 15 dias na geladeira.

Ele pode ser assado também em fogo médio cerca 180º ate dourar a farinha.

Quenelis de banana

Ingredientes:

• 12 bananas da terra
• 100 gr de mostarda dijon
• 300 gr de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Descasque as bananas coloque em uma panela e as a masse, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo misturando ate que a massa esteja cozida ela vai estar soltando do fundo da panela. Retire do fogo e faça os bolinhos com auxilio de 2 colheres da um formato diferencial.

Caso venha esfriar pode ser aquecida no microondas para poder continuar boleando, o ideal para servi seria quente a depender do prato de sua preferencia.

Palha de mandioquinha

Ingredientes:

• 500 gr de mandioquinha 
•  1/2 óleo  

Modo de preparo:

Rala a mandioquinha no ralo grosso e coloque em água fria por 30 minutos em  uma fritadeira, aqueça o óleo quando estiver bem quente, esprema a mandioquinha para retirar o excesso de água e desponha no óleo quente frite ate ficar firme e leve mente dourada. Disponha ela sobre papel toalha para escorre o excesso de óleo.

Linguine

Ingredientes:

• 1 pacote de massa tipo linguine
• 1 colher de sopa açafrão
• sal
• óleo 

Modo de preparo:


Ferva água, em uma vasilha de solva açafrão e coloque na água com um "fuê de cozinha " coloque o linguine. Retire o do fogo ao dente, lave-o coloque óleo e guarde em um vasilhame dura na geladeira, por 5 dias o açafrão não dar sabor a massa.

Trilogia de cogumelos

Ingredientes:

• 200 gr de Shimeji fatiado
• 200 gr de Shitake fresco fatiado
• 200 gr de Cogumelo fresco fatiado
• 2 folhas de louro
• sal
• azeite
• 5 dentes de alho laminado

Modo de preparo:

Aqueça uma panela coloque o azeite junte o alho ate dourar, coloque Cogumelo refogue por cerca de 1 minuto depois junte Shimeji, Shitake e as folhas de louro corrija o sal. Deixe cozinhar por 3 minutos vai soltar água e normal.

  

Conserve na geladeira por 15 dias.pode ser servido como acompanhamento de saladas ou pratos quentes.

Arroz Malandrinho

Ingredientes:

• 1/2 tomate grande a bronoase
• 1 colher de sopa de cebola a bronoase
• 1 colher chá de salsa picada
• azeite de oliva
• molho de tomate
• sal
• 1 colher de chá de coentro
• 3 bolinhos fritos de bacalhau
• 200 gr de arroz arbóreo cozido

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, acrescente acebola de uma refogada coloque o tomate, refogue mais um pouco coloque o arroz misture e acrescente o molho de tomate. Corrija o sal, acrescente a salsa e o coentro.

O arroz deve ficar leve mente molhado. A arrumação do prato em um prato fundo, coloque o arroz no aro para arrumar, no centro do prato coloque envolta um pouco de molho retire o aro e sobreponha os bolinhos no arroz formando uma estrela no prato.Sirva quente.

Gaspacho

Ingredientes:

• 1 1/2 de suco de tomate
• 3 tomates médios sem pele e sementes
• 1 cebola média
• 1 pimentão verde médio
• 2 colheres de sopa rasa de açúcar
• sal
• 1 pepino médio sem casca e semente
• 1colher de sopa de pimenta tabasco

Modo de preparo:

Bata todos ingredientes no liquidificador, repasse para um vasilhame leve a geladeira sirva frio.

Sugestão sirva com uma fatia de tomate cereja e queijo brie.  

Linguado com legumes e manteiga de limão siciliano

Ingredientes:

• farinha de trigo para empanar 
• sal
• azeite
• 1 limão siciliano
• 1 file de linguado cortado chanfrado
• 3 bastonetes de abobrinha  
• 3 bastonetes de cenoura
• 3 bastonetes de  batata baroa "mandioquinha"
• 3 ervilha torta
• 1 gomo de brócolis
• 1 gomo de couve-flor
• salsa picada

Modo de preparo:

Linguado: tempero com sal, passe ele na farinha de trigo em uma frigideira com 5 colheres de azeite aquecido, coloque-o em fogo baixo deixe dourar de um lado e depois o outro retire do fogo e escorra o azeite. Reserve.

Manteiga de limão siciliano: derreta a manteiga sem deixar queimar acrescente os legumes previamente cozidos salte-os e acrescente sal e suco do limão siciliano volte a saltear e finalize colocando a salsa.

 Bom Apetite.

Sopa de shitake

Ingredientes:

• 400 gr de shitake
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal
• 1 litro caldo de legumes
• pimenta branca a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte metade do shitake a bronoase, o restante bata com caldo de legumes. Refogue a cebola no azeite acescente o shitake refogue mais um pouco, acrescente o caldo deixe levantar a fervura tempere com sal, pimenta branca e a salsa deixe ferve. Sirva quente.

Foto meramente ilustrativa, mais ficou exatamente desse jeito o sabor e fantástico e uma das informações sobre a sopa serve como uma limpeza espiritual e menta. Vale apena experimentar.  

Picana de Carneiro com Polenta

Ingredientes:

• 200 de picanha de carneiro fatiada
• sal
• 200 ml de vinho tinto
• 1colher de café rasa ramo de alecrim
• 1 pitada de canela em pó
• 50 ml de Demi glace 
• 50 gr de fuba de milho 
• 1 colher de sopa de cebola cortada picadinha
• 100 gr de parmesão fresco
• 100 ml de creme de leite 

Modo de preparo:

Molho : coloque o vinho para reduzir a metade, junto alecrim, a canela e sal apos a redução acrescente o Demi glace deixe ferve por 3 minutos. E reserve

Polenta : refolgue a cebola no azeite, acrescente o fuba dissolvido em 200ml de água vá mexendo ate cozinhar o fuba acrescente o creme de leite e metade do queijo reserve.

Carneiro : tempere o carneiro e grelhe terio do fogo e leve  ao molho quente.

Montagem : em um prato "33" um prato grande deponha próximo da borda a carne a frente dele despeje a polenta e coloque moho sobre o carneiro ate preencher a borda coloque o queijo que sobrou  sobre a polenta sirva quente.