Bolinho de Arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz cozido e frio
• 2 colheres de sopa de cream cheese 
• 1 ovo
• 2 colheres de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e salsa picada a gosto e 
• folhas de hortelã também agosto

Modo de preparo:

Misture o cream cheese com o arroz, ovo e os demais ingredientes até forma uma massa leve e firme e reserve. Aqueça o óleo, faça bolinhos e coloque no óleo e frite os bolinho virando ele para fritar os dois lado.

Sugestão: pode ser usar carne seca desfiada e de salga ou sardinha em lata.

Arroz-doce

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de nozes picada
• 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
• 1 litro de leite
• 1 canela em ramo ou em pau
• 1 pitada de cravo da índia em pó ou 5 sem cabeça
• 1 caixa de leite condensado
• 2 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo mexa de vez em quando por 2 minutos ate virar uma calda acrescente as nozes retire rapidamente do fogo e coloque sobre uma pedra de mármore ou granito um rolo abra a massa e quebre em pedaços e reserve.

Em uma panela coloque arroz, rama de canela, o cravo da índia e o leite deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Mexendo de vez em quando ate que o arroz esteja macio, acrescente o leite condensado e o creme de leite mexendo sem para por 5 minutos retire do fogo.

Distribua o arroz-doce em taças polvilhe a canela em pó sobre o arroz e distribua por cima o caramelo quebrado. Sirva gelado ou quente. 

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de chá de manteiga sem sal
• 5 ovos gemas e claras separadas
• 1 xícara de chá de leite
• 5 colheres de sopa de leite condensado
• 1 kg de chocolate meio amargo derretido em banho maria
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo:

Em uma panela coloque metade do açúcar e uma xícara de chá de água e leve ao fogo brando por 10 minutos sem mexer ate virar uma calda retire do fogo e reserve.

Bata claras ate forma picos e acrescente as poucos a calda batendo na batedeira ate forma um merengue firme. Acrescente o creme de leite ao merengue aos pocou misturando com uma colher e reserve na geladeira.

Acrescente a manteiga ao chocolate  para derrete.

Coloque as gemas numa panela e bata as gemas ate clarear acrescente o leite fervendo as poucos e coloque o leite condensado e leve ao fogo e vá mexendo ate cozinhar  ate encorpa sem deixar ferve retire do fogo e coloque a panela em uma vasilha com água gelada e bata por 3 minutos.

Vá acrescentando as poucos chocolate derretido com a manteiga e o merengue com creme de leite e  reserve na geladeira.

coloque em uma panela o restante do açúcar e 4 colheres de sopa de água e ao ferve coloque fermento e as nozes e mexa sem para ate açucarar. Retire do fogo e ao esfriar desatribua em 12 taças coloque a mistura de chocolate por cima leve a geladeira por 4 horas para poder servi.

Molho de Camarão

Ingredientes:

• 200 gr de camarão fresco e sem cabeça e casca
• 1 caixa  de creme de leite
• 50 gr de alcaparras
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de sopa de manteiga 

Modo de preparo:

Pique as alcaparras junte coma manteiga, camarões levo ao fogo e refogue acrescente o creme de leite e o coentro deixe ferve e estar pronto.

Dica: pode ser servido sobre salmom, badejo, pescada branca grelhados.

Fettuccine Mari & Monti

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de azeite
• 8 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de salsinha
• 600 gr de camarões limpos cortados ao meio
• 1/2 xícara de chá d vinho branco
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1 pacote de fettuccine
• 50 gr de funghi porcini ou chilenos
• 350 gr de shitake picados
• 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
• sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça 1/4 de azeite acrescente metade do alho, camarões e a salsa de uma salteada e coloque o vinho deixe evaporar,junte o molho de tomate ferva poe 2 minutos e reserve.

Coloque o funghi porcini na água morna por 30 minutos e deixe descansar por 10 minutos. Troque a água e deixe ate desaparecer toda terre reserve a água.

Prepare o fettuccine de acordo a embalagem e reserve apos pronto.

 Enquanto isso, frite os funghi e o shitake no azeite, junte  restante do alho e da salsinha,acrescente a água reservada e cozinhe ate evaporar toda.

Acrescente o creme de leite e ferva por 5 minutos coloque o molho de camarões corrija o sal. Acrescente a massa e envolva-os sirva quente.

 

Picadinho de Frango na Mostarda

Ingredientes:

• 500 gr de file de frango cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1 cebola media picada
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres de sopa de óleo
• 200 gr de abobrinha cortadas em cubos
• 150 r de cenoura pré-cozida em tiras
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque o óleo, sal e a cebola refogue, em seguida acrescente o frango, mostarda, sal e a pimenta deixe dourar.

Coloque a abobrinha e a cenoura misture e refogue por alguns minutos, ate amolecer a abobrinha.

Dica sirva com toradas e maionese.