Bruschetta

Ingredientes:

• 4 pães franceses amanhecidos 
• 200 gr de queijo mussarela ralada
• 2 tomates sem sementes picado
• folhas lascadas de manjericão
• 1 colher de sopa azeite
• sal agosto
• orégano 

Modo de preparo:

Junte o tomate, sal, azeite, orégano e o manjericão misture e reserve.

Corte os pães no meio coloque a mussarela em cada um, leve ao forno ate derreter retire do forno coloque no prato e coloque por cima o tempero e sirva. 

Suco verde

Ingredientes:

• 2 folhas de couve
• 3 talos de agrião
• 1 limão com casca e sem miolo
• 1 talo de manjericão
•  2 folhas de alface sem o talo do meio
• 2 talos de salsa
• açúcar mascavo a gosto
• gelo

Modo de preparo:

Bata as folhas e o limão, passe na peneira retorno ao liquidificador bata com bastante gelo e o açúcar sirva em seguida. 

Bolo de fubá

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de fubá
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos ingredientes no liquidificado mais primeiro coloque os líquidos e em seguida sólidos. Despeje a mistura numa forma americana untada e enfarinhada leve ao forno pre aquecido até que fique dourado, espete com um palito onde deve sair limpo.

Doce de batata doce

Ingredientes:

• 1 kg de batata doce sem casca e cortadas em pedaços
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque todos ingredientes na panela de pressão tampe leve ao fogo até levantar pressão deixe cozinhar por 5 minutos.Desligue o fogo e deixe esfriar por 8 horas, coloque em uma compoteira e conserve na geladeira.  

Carolina salgada

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de água
• 1 colher de sopa margarina
• 1 colher de café de sal
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 gemas
• 410 gr de requeijão cremoso tipo catupiry
• orégano a gosto 

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água, margarina e o sal. Deixe ferver coloque a farinha de trigo de vez mexendo sempre ate desgrudar da panela. 

Retire do fogo coloque cada gema por vez misturando. Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico de pitanga, e faça pequenas carolinas em uma forma forrada com  papel-manteiga

Leve ao forno pre aquecida por 20 minutos até dourar, retire do forno deixe esfriar corte no meio coloque catupiry com orégano e sirva,

Sugestão de recheio: 

Catupiry com frango "batido no processador", catupiry com presunto picadinho ou salame picado.

Brigadeiro de abóbora

Ingredientes:

• 5 xícaras de abóbora cozida e espremida
• 2 latas de leite condensado
• 2colheres de açúcar
• 400 gr de coco fresco ralo
• 2 xícaras de açúcar cristal (para confeitar)

Modo de preparo:

Leve a abóbora, leite condensado, coco e o açúcar ao fogo médio mexendo até que solte do fundo da panela, passe para uma vasilha para esfriar.

Modele os docinhos passe no açúcar cristal. Sirva.

Bolas de leite

Ingredientes:

• 1 lata de leite em pó
• 2 xícaras chá de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o leite e o açúcar e misture bem. Acrescente o leite de coco aos pouco va misturando até que de para enrolar.

Passe no açúcar de confeiteiro guarde em um pote hermeticamente fechado e conserve na geladeira.

Pão de batata

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 200 gr de batata cozida espremida
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 50 gr de fermento biológico

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes numa vasilha, misture bem até forme uma massa homogênea. Sove bem a massa e divida em bolinhas. 

Coloque numa assadeira uma no lado da outra deixe crescer por 20 minutos, leve ao forno pre aquecido por 30 minutos ou até que estejam assadas e levemente douradas.

Foto ilustrativa.

doce de leite

Ingredientes:

• 2 litros de leite
• 1 kg de açúcar

Modo de preparo:

Leve os ingredientes a uma panela grande mexendo até que o açúcar dissolver, deixe cozinhar mexendo de vez em quando por + ou - 2 horas. Até que comece a engrossar e soltar da panela o ponto fica cremoso quase igual a brigadeiro mole retire da panela coloque em taças deixe esfriar e sirva.    

Foto ilustrativa.

Curau

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• milho de 6 espigas
• 2 xícaras de chá de açúcar
• canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Bata o milho, açúcar e o leite no liquidificador passe pela peneira leve ou fogo. Mexendo até engrosse + o -  20 minutos. Coloque num pirex e sirva com canela em pó quente ou frio. 

Foto ilustrativa.

Nutella caseira

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de amendoim sem pele, sem sal, torrado e moído
• 1 colher de sobremesa de  essência de avelã
• 300 gr de chocolate meio amargo derretido
• 200 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, amendoim, açúcar e a essência de avelã ate vira um creme. Passe para uma vasilhame junte o chocolate e a margarina e com a batedeira bata até ficar uma massa homogêneo.

Caso não encontre a essência de avelã pode substituir por essência de baunilha ou por 1 colher de chá de licor de avelã.


Imagem meramente ilustrativa:

   

Cocada rica

Ingredientes:

• 100 gr de castanha de caju moídas
• 200 gr de coco ralado
• 1 colher de sopa de mel
• 200 gr de açúcar
• 6 colheres de sopa de água
• 1 colher de café de suco de limão 
• 50 gr de passas

Modo de preparo:

Misture coco,as castanhas, mel, as passas. Junte o leite frio, leve ao fogo e deixe cozinhar mexendo sempre, até ficar cremoso. Deixe esfriar, disponha em taças e leve a geladeira.

Leve o açúcar ao fogo com 3 colheres de sopa de água até derreter e dourar sem mexer. Adicione o suco de limão e a água restante mexa, despeje sobre o creme e sirva. 

Batata recheada

Ingredientes:

• 6 batatas grandes lavadas e secas
• 2 xícaras de salame picado
• 1/2 xícara de chá de queijo prato
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de parmesão ralado

Preparos:

Recheio: misture o salame, queijo prato e requeijão cremoso. Reserve.

Batatas:

Fúrias com garfo e enrole em papel laminado leve ao forno preaquecido por 20 minutos, espete com um palito paraver estar macia mais não muito cozida. Retire do forno tire parte do laminado, abra um corte no meio retire parte da polpa, formando assim uma espesse de canoa.

Preencha com recheio e polvilhe com parmesão retorne ao fogo, por 15 minutos ate dourar retire e sirva quente.

Sugestões:

Azeitona com provolone, tomate seco com ricota, sempre usando o requeijão cremoso. E Coca-Cola bem gelada.

Rigatone ao queijo

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo rigatone
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de noz moscada
• 150 gr de mussarela ralada
• 150 gr de provolone ralado
• 150 gr de queijo de prato ralado
• 250 gr de requeijão cremoso
• sal a gosto
• parmesão ralado para polvilhar  

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal ate ficar ao dente e reserve. Aqueça o leite ate levantar fervura e abaixe o fogo e reserve, em uma panela derreta a margarina em fogo médio e frite a farinha trigo.

Vá juntando o leite quente aos poucos a farinha de trigo mexendo ate engrossar, acrescente a noz-moscada, os queijos ate derreterem. Coloque o macarrão em um refratário despeje o molho por cima e polvilhe com parmesão sirva.       

Penne ao molho de verão

ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo penne ( 500gr)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picado
• 1 kg de tomates sem sementes picados
• sal e pimenta do reino agosto
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• 20 folhas de manjericão rasgadas 
• 150 gr de mussarela de búfala cortadas em cubos   

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão ate ficar ao dente e reserve aquecido. Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio, e refogue o alho ate dourar leve mente coloque os tomates tempere com sal e a pimenta do reino, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos.

Acrescente o manjericão e as azeitonas misture e retire do fogo, adicione o macarrão misture bem. Misture a mussarela de búfala e sirva. 

Refogado de carne

Ingredientes:

• 300 gr de bacon picados sem o couro
• 1 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate grande picado
• 1/2 xícara chá de azeitonas picadas
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 500 gr de carne moída  
• pimenta do reino e sal agosto
• 1 lata de seleta de legumes escoriados

Modo de preparo:

Aqueça uma panela frite o bacon na propiá gordura e a cebola por 5 minutos em fogo médio. Junte os pimentões, tomate e azeitona e refogue por 5 minutos.

Adicione a água, extrato mexa um pouco e acrescente a carne refogue por mais 3 minutos. Tempere com a pimenta do reino e o sal, deixe cozinhar mexendo ate dourar. Acrescente a seleta de legumes e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.  

Rolê de frango

Ingredientes:

• 6 filés de frango
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cenoura grande cortadas em tiras
• 6 vagens
• 6 tiras de pimentão vermelho
• 6 fatias de bacon
• óleo para fritar
• 200 gr de queijo mussarela ralada 

Modo de preparo:

Coloque os filés entre duas folhas plasticas, e bata com um martelo culinário ate ficarem na mesma espessura. tempere co pimenta e sal.

Coloque uma 1 tira de pimentão, 1 de cenoura e 1 vagem enrolo como rocambole e enrole com1 fatia de bacon prenda com palito de dente.

Em uma frigideira aquecida frite aos pouco ate dourar, arrume em um refratário polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio pre-aquecido por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.     

2 Queijos a Milanesa

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de queijo provolone
• 1 xícara de chá de queijo minas padrão meia cura
• 2 clara
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de oregano
• óleo pra frita

Modo de Preparo:

Passe os cubos na clara depois na farinha de trigo, volte a clara e repasse na farinha de rosco misturada com orégano. Frite aos poucos ate dourar escorra em papel toalha sirva quente. 

Pão Marguerita

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher de açúcar
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 colher d sopa de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 1/2 de aveia e flocos
• 3 1/2 de farinha de trigo

Cobertura:

• 4 colheres de manjericão
• 2 cebolinha picada
• 2 colheres de orégano
• 2 tomates grandes sem pele e sementes picados
• 1 xícara de chá de queijo branco em cubos brancos
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• margarina e farinha de trigo para untar 

Modo de Preparo:

Massa: 

Em uma tigela dissolva o açúcar e o fermento. Junte óleo, sal, leite e os ovos.

Misture aos poucos a farinha de trigo e a aveia ate obter uma massa macia, homogenia e que ainda grude nas mãos. Cubra com filme plastico e deixe descansar por 20 minutos.

Cobertura:

Misture os tomates, as ervas e o queijo e reserve.

Armação:

Unte uma assadeira de (32 cm por 21cm) e com as mãos untada de óleo, espalhe a massa na assadeira e deixe crescer por 20 minutos.

Apos 20 minutos desatribua o recheio por cima da massa coloque o queijo ralado, leve ao forno pre-aquecido a 200ºC asse por 25 minutos espete com um palito ate sair limpo seco.

Sugestão:

Pode ser palmito com ervilha, palmito com azeitona, atum, frango desfiado ou provolone com azeitona uma boa pedida. 

Pode substituir orégano por erva-de-provença  

Moqueca Capixaba de Bacalhau Fresco

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau fresco sem pele 
• 1 cebola grande cortado a macedônia
• 1 pimentão grande cortado a macedônia
• 1 tomate grande cortado a macedônia
• 2 colheres sopa de coentro picado
• 500 ml de leite de coco
• 100 gr de creme extrato de tomate
• sal 
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite refogue a cebola, o pimentão e o tomate. Coloque o leite de coco o extrato deixei refogar.

Em uma caçarola coloque metade do refogado, o bacalhau, coentro e o restante do refogado deixe descansar por 1 hora.

Leve ao fogo por ate cozinhar o bacalhau. Sirva acompanhado com rizoto de camarão.

Foto meramente ilustrativa.

Pavê Simples

Ingredientes:

• 2 lata de leite condensado
• 2 1/2 lata de leite (use a lata do leite condensado)
• 2 latas de creme de leite
• 2 pacotes de biscoito tipo maisena
• 2 colheres de sopa  de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de chocolate
• 1colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e junte o leite, leite condensado e o amido de milho levo ao fogo ate vira um creme separe metade e reserve. A outra metade coloque o chocolate misture no fogo e reserve.

Umedeça os biscoitos, coloque uma camada de creme, uma de biscoito, e outra do creme de chocolate vá intercalando termine com creme reserve.

O creme de leite deve estar geladas, dispense o soro bata o creme de leite na batedeira e vá colocando o açúcar aos poucos ate fique um creme firme. Coloque sobre o pavê leve a geladeira por 2 horas e sirva .

Lembre-se de deixar o creme esfriar antes de botar o creme de leite batido. Bom apetite.