Suco refrescante

Ingredientes:

• 2 limões sem as pontas e miolo branco
• 1 pepino sem sementes
• 20 folhas de hortelã miúdo
• 1 cuba de gelo
• açúcar refinado
• 1 litro de água gelada   

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os limões, pepino e hortelã com 1/2 litro de água e passe pela peneira. Retorne com o suco ao liquidificador, coloque o a outra metade da água, o gelo e adoce bata bem e sirva em seguida. 

Guacamole natural

Ingredientes:

• 1/2 abacate
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1dente chá de alho 
• 1 colher de café de pimenta caiena ou   2 pimenta malagueta
• sal
• 2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes bata até obter uma pasta lisa.


Dica: sirva com saldas.

Guacamole

Ingredientes:

• 1/2 abacate
• 1/2 xícara de iogurte natural desnatado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1dente chá de alho 
• 1 colher de café de pimenta caiena
• sal

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes bata até obter uma pasta lisa. 

 Dica: sirva com carne moída picante.

Zabaione

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8gemas
• 8 colheres de sopa de vinho tinto "Marsala ou Porto"

Modo de preparo:

Bata as gemas com açúcar numa batedeira até triplicar o volume, leve a vasilha ao banho maria e continue batendo acrescentando o vinho aos poucos, até engrossar  e forma uma pasta homogênea.

 Sirva imediatamente em pequenos cálices.

Dica: acompanhamento para sorvetes, bolos e algumas tortas.  

Foto ilustrativa: 

Chutnei de hortelã

Ingredientes:

• 1 ramo de hortelã fresco só as folhas
• 3 pimentas chili verdes frescas sem sementes
• 1 colher de sopa de romã seca
• sal
• 1/2 xícara de coalhada seca

Modo de preparo:

Pique as folhas de hortelã, e a pimenta chili leve ao um pilão junte as sentes de romã e pile bem. Em um vasilhame coloque a coalhada mais preparo pilado misture e corrija o sal deixe guardado em um lugar fresco.

Dica: deixe pra prepara perto da hora de servi.

Charlotte aux fraises

Ingredientes:


Massa do biscoito:

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas 
• 1 colher de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa farina de trigo
• 2 claras
• açúcar de confeiteiro pra polvilhar e água

Creme:

•  1¹/² de açúcar granulado
• 1 xícara de chá de água
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 6 colheres de sopa de água fria
• 1/4 de litro de morangos batidos e passados na peneira
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 de litro de creme de leite fresco e gelado
• Chantilly e morangos para decorar

Modo de preparo:

 Massa de biscoito:

 Junte o açúcar e as gemas e bata ate que fique bem esbranquiçado e grosso reserve.

 Junte uma colher de açúcar com as claras e faça um merengue bem duro, junte a gemada e acrescente a farinha polvilhada misturando com um garfo para manter a massa fofa.

 Usando um saco de confeiteiro com bico perlo grosso, faça os biscoito em forma de palito de 10 a 12 cm de comprimento, sobre papel manteiga levemente untado. Com um borrifador polvilhe sobre os biscoito a água com açúcar. 

 Leve ao forno pre-aquecido bem quente ate assarem, sem pegar muita cor. Depois de esfriarem           forre as laterais e fundo de uma forma de aro removível media e reserve.

Preparo do creme e montagem:

  Ferva  a água com açúcar até obter uma calda grossa, junte a gelatina já hidratada com a água mexa e deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira ate firma coloque a polpa de morango, suco de limão e a mistura de açúcar com gelatina e misture com uma colher de pau.

  Coloque na forma arrumada com os biscoitos e leve a geladeira até firma. Retire da geladeira desenforme coloque Chantilly e decorre com morangos.

   

Imagem ilustrativa.

Mexilhões ao vinho branco

Ingredientes:

• 24 mexilhões
• 50 ml de azeite
• 1 cebola media picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de vinho branco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de caldo de peixe
• 1 colher de sopa rasa de paprica doce
• 2 ¹/² de sopa de salsinha picada
• 1 folha de louro
• 1 colher rasa de café de pimenta vermelha, seca no forno e moída
• sal

Modo de preparo:

 Esquente uma panela bem grande coloque o azeite e refogue, a cebola e o alho rapidamente.Quando a cebola estiver opaca e começar a dourar, junte os mexilhões e o vinho cozinhe ate que eles se abram descarte os que não abrirem. Reserve.

 Dissolva a farinha ao caldo de peixe, leve ao fogo para engrossar por cerca de 2 minutos. Acrescente os demais ingredientes e junte as mexilhões corrija o sal e deixe cozinhar por 5 minutos e sirva em seguida.  

Chucrute

Ingredientes:

• 1 kg de repolho branco cortado tiras finas
• 2 colheres de sopa de gordura de porco
• 200 gr de toucinho em tiras
• 3 cebolas medias cortadas mela metade
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 2 xícaras de chá de água
• sal

Modo de prepara:

 Esquente a gordura em uma panela de fundo espesso. Coloque o toucinho, as cebolas, repolho cubra com vinho e a água e sal deixe cozinhar em fogo brando por 2 horas.

 Vá acrescentando água, as poucos quando necessário. 

  














Imagem meramente ilustrativa.

Molho quatro queijos.

Ingredientes:

• 200 gr de queijo mussarela
• 200 gr de queijo lanche
• 200 gr de queijo parmesão
• 200 gr de queijo provolone
• Uma cebola media picada
• Três colheres de farinha de trigo
• Duas colheres de margarina
• 700 ml de leite
• Sal a gosto

Modo de preparar:

Em ma palena, coloque o leite para ferver ao levantar fervura, diminua o fogo e reserve.

Coloque a margarina e a cebola para dourar, adicione a farina de trigo misture e aos poucos coloque o leite misturando sempre. Após colocar todo leite coloque os queijos e misture ate dissolver todos eles corrija com sal ao seu gosto

Torta Delicia de limão

Ingredientes:




Massa:

• 1 pacote de biscoite maisena triturado
• 1/2 tablete de manteiga derretida

Recheio:

• 2 caixas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 200 ml de suco de limão
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 xícara de chá de água
• raspas de limão para decora

Cobertura:

• 4 claras
• 100 gr de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1.   Junte o biscoito triturado com a manteiga derretida, misture bem e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, retire e reserve.
2.   Polvilhe a gelatina na xícara de água e deixe por 5 minutos, leve ao banho maria para dissolver totalmente. Coloque leite condensado, creme de leite, suco de limão e a gelatina devolvida no liquidificador bata tudo e despeje mistura na forma pré-assada e leve a geladeira por 2 horas.
3. Em uma batedeira, coloque as claras e a metade do açúcar de confeiteiro bata ate as claras fique em neve, acrescente o restante do açúcar e volte a bater por mais 2 minutos para merengar. Despeje sobre o recheio coloque as raspas de limão e desenforme pronto para servi. 

Pão com Fermento de Bolo

Ingredientes:


Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de margarina 
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de orégano
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
• 1 gema 
• queijo ralado

Recheio

• 3 colheres de molho de tomate
• 100 gr de queijo mussarela ralada
• 1/2 tomate sem sementes
• orégano
• manjericão

Modo de preparo:

 Coloque todos ingredientes, numa vasilha misture ate soltar das mãos não sove abra  a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque o molho, queijo e o tomate e enrole como rocambole  feche as pontas pincele a gema por cima dele e coloque o queijo ralado.

 Coloque numa assadeira para pão inglês untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 180 a 200 Cº por 45 minutos.

Pode ser usado o recheio de sua preferencia, e não e necessário colocar o molho mais dar um algo a mais ele.Essa receita eu encontrei no blog: http://www.artenacozinha.com

Eu fiz 1 receita e meia essas são as imagens como ficou muito fácil de fazer.

Creme de abóbora

Ingredientes:

• 500 ml de água
• 1 kg de abóbora pescoçuda em cubos
• 2 cubos de caldo de banco
• 1 colher de sopa alho picado
• 1 cebola media picada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• sal 
• cebolinha verde
• queijo coalho
•  couve refogada

Modo de preparo:

  Na panela de pressão coloque a abóbora e os caldos de bacon e deixe por 10 minutos apos pressão e reserve. Numa panela coloque a manteiga refogue o alho mais a cebola e a abóbora, retire e bata no liquidificador e bata ate virar um creme.

 Volte com o creme a panela junte o creme de leite corrija o sal e deixe levantar fervura e desligue.

  Passe o queijo na frigideira ate dourar coloque por cima do creme de abóbora assim como a cebolinha e a couve refogada.

Meramente ilustrativa.

 

Farofa de milho com banana

Ingredientes:

• 250 gr de floco de milho
• 2 cebolas medias picadas
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de uvas passas
• 1/2 xícara de azeitonas verde
• 1 xícara de banana em rodelas fritas
• 200 gr de presunto picado
• 100 gr de bacon picado sem pele
• cebolinha e salsa picado a gosto
• 1 pimenta malagueta sem sementes picada
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:

Coloque na panela frite o bacon, adicione o alho e a cebola deixe dourar, coloque a pimenta refogue e coloque o floco de milho misture. Coloque as azeitonas o presunto e a banana envolva-os corrija o sal, coloque o cheiro verde e a pimenta do reino e pronto.

Galinhada a Moda

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado a passarinha com miúdos
• 1 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de cominho e pimenta do reino
• 1/2 litro de caldo de frango "quente"
• 300 gramas de aipim descascados e divididos ao meio
• 1 cenoura grande cortadas em rodelas grande
• 6 batatas medias cortadas ao meio
• sal
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1colhe de açúcar

Modo de preparo:

Junte os temperos em um prato de madeira cebola, tomate, pimentão, cebolinha, coentro, corante, cominho, pimenta do reino e corante e a masse bem. Na panela caramelize o açúcar coloque o frango e misture ate ele pegar a cor junte o tempero pilado e refogue, coloque as folhas de loura mais o caldo de frango, extrato deixar ferve por 10 minutos junte a cenoura abaixe o fogo, após 5 minutos coloque o aipim, deixe por mais 5 minutos e coloque as batatas deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para reduzir o caldo onde ele deve ficar encorpado tipo um guizado. Sirva em seguida a companhado de arroz branco.

Risoto de cogumelos com bacalhau

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo cozido
• 2 colheres de sopa de trilogia de cogumelo
• 1 lombo de bacalhau
• 1 colher de chá de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• sal
• salsa
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 copo  de vinho branco seco
• 1/2 de caldo de legumes 
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o alho mais a cebola no azeite de oliva, acrescente o o arroz, cogumelos, bacalhau em lascas mais vinho envolva-os acrescente um pouco de caldo de legumes para que não fique seco.Coloque a manteiga misture corrija o sal, coloque a salsa deixe ele reduzir o liquido ai coloque o creme de leite misture. Sirva quente.

Trilogia de cogumelos:http://bompaladar-elias.blogspot.com.br/2012/04/trilogia-de-cogumelos.html

Lombo de bacalhau:http://bompaladar-elias.blogspot.com.br/2012/04/lombo-em-lasca.html

 

Bruschetta de maionese e cebola

Ingredientes:

• 300 gr de cebola picada
• 50 ml de óleo
• 1 folha de louro
• 100 gr de maionese
• 6 fatias finas de pão italiano
• cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Refogue acebola, folha de louro no óleo, refogue ate murchar deixe amorna.

Em um vasilhame coloque a maionese mais a cebola e misture, desponha a mistura sobre as fatias de pão e leve ao forno pre-aquecido ate dourar as bordas. Sirva quente decorada com a cebolinha.

Massa para empanamento

Ingredientes:

• 1 lata de cerveja 
• 2 ovos 
• sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

Detalhes na massa:

• canela em pó
• salsa
• pimenta calabresa
• noz moscada 
• etc...

Modo de preparo:

Em um vasilhame, coloque a cerveja, ovos, sal e farinha de trigo e misture a massa fica com uma consistência de massa para panqueca.

Os detalhes da massa fica de acordo do tipo de empanamento.Como banana um toque de canela na massa da um diferencial.

Como para polvo a salsa ai fica ao seu critério sendo que a massa em se leve e macia de um sabor propiá.