Galinhada a Moda

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado a passarinha com miúdos
• 1 cebola media picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de coentro
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de cominho e pimenta do reino
• 1/2 litro de caldo de frango "quente"
• 300 gramas de aipim descascados e divididos ao meio
• 1 cenoura grande cortadas em rodelas grande
• 6 batatas medias cortadas ao meio
• sal
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1colhe de açúcar

Modo de preparo:

Junte os temperos em um prato de madeira cebola, tomate, pimentão, cebolinha, coentro, corante, cominho, pimenta do reino e corante e a masse bem. Na panela caramelize o açúcar coloque o frango e misture ate ele pegar a cor junte o tempero pilado e refogue, coloque as folhas de loura mais o caldo de frango, extrato deixar ferve por 10 minutos junte a cenoura abaixe o fogo, após 5 minutos coloque o aipim, deixe por mais 5 minutos e coloque as batatas deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para reduzir o caldo onde ele deve ficar encorpado tipo um guizado. Sirva em seguida a companhado de arroz branco.