Moqueca Capixaba de Bacalhau Fresco

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau fresco sem pele 
• 1 cebola grande cortado a macedônia
• 1 pimentão grande cortado a macedônia
• 1 tomate grande cortado a macedônia
• 2 colheres sopa de coentro picado
• 500 ml de leite de coco
• 100 gr de creme extrato de tomate
• sal 
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite refogue a cebola, o pimentão e o tomate. Coloque o leite de coco o extrato deixei refogar.

Em uma caçarola coloque metade do refogado, o bacalhau, coentro e o restante do refogado deixe descansar por 1 hora.

Leve ao fogo por ate cozinhar o bacalhau. Sirva acompanhado com rizoto de camarão.

Foto meramente ilustrativa.