Enguia Frita

Ingredientes:

• 1 enguia limpa sem pele e cabeça
• 2 xícara de chá de vinho branco
• 1 maço pequeno de cheiro verde
• 1 folha de louro
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• farinha de rosca para empanamento
• sal e pimenta do reino

Modo de prepara:

De-lhe uma volta encostando a calda na barriga e amarre com barbante para não perde a forma. Corte a enguia em postas e leve ao fogo em uma caçarola com vinho, louro, cheiro verde, sal e a pimenta branca deixe cozinhar.

Quando cozida retire do fogo escora do caldo e seque os pedaços em papel absorvente reserve.

  

Bata os ovos com um pouco de sal e um fio de azeite.

Passe as postas na farinha de rosca depois nos ovos e volte a passar na farinha de rosca, leve para fritar em óleo bem quente.

Sirva com molho de sua preferencia.