Bobo de camarão

INGREDIENTES:

• 750 gr de camarão rosa
• 750 gr de mandioca em pedaços médios 
• 1/2 unidade de pimentão vermelho picado 
• 1/2  de pimentão verde picado 
• 3 tomates sem pele, sem sementes 
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado 
• 1/2 xícara chá de azeite de dendê
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 ml de leite de coco
• 1 litro de água
• 1  limão
• 2 colheres de sopa coentro
• agosto pimenta de cheiro
•  sal

MODO DE PREPARO:

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões.

(temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve.

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate se pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.